二九文学

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第六十六章 出关（第7页）

善用铝箔纸。

烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

选择新鲜食材。

香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成硝酸胺类致癌物。

因此，少买这类经加工或再制的食品。

多吃抗氧化食物。

烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

稀释烤肉酱的盐分。

将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。

尽量避免吃露天烧烤。

烤肉时严格控制温度，避免焦糊。

如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。

吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

以瘦肉为主、少选肥肉。

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在烤制过程中肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。

如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。

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牛羊肉遇到海鲜，选红酒还是白酒?同时遇到红肉白肉，可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，春天气温回升，此时白葡萄酒较之红酒更令人舒爽;其二，吃烤肉时，人在烤架一旁，容易产生燥热之感，加之烤肉烫嘴容易上火，带给你清凉爽口之感。

烧烤海鲜适合配哪种白葡萄酒如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类，清爽，带着令人愉悦的芳香，酒的酸度配海味的新鲜非常理想，仿佛一阵怡人的海风吹过，很舒服。

饮食原则吃不胖的饮食方法有两点：注意卡路里的摄入，不可过量;营养均衡，代谢良好。

按照上述两点来说：吃烤肉当然不能多，吃的刚刚好不会胖也是很有可能的。

食材本身可能会导致肥胖，只要我们控制好量，再配以其他食物的组合，吃不胖完全又可能哦!常见的烤肉多以炭火烤为主，卡路里较高的肉在经过高温烧烤之后，卡路里也有所下降，所以吃烤肉不发胖，绝对有可能!肉的营养与瘦身功效肉是人体的必须品。

含有丰富的蛋白质、铁等矿物质，还有维生素B1（糖类代谢的必须物），维生素B2（脂肪代谢的必须物），肉还是人体能量的来源。

当然，肉没有碳水化合物、食物纤维、维生素ADEC等其他营养元素，但是当肉与其他蔬菜一起搭配食用的时候，这些营养元素能更好的吸收到体内，同样也可以控制肉里脂肪过多所带来的不利状况。

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每日肉的摄入量考虑营养均衡和卡路里的适度的因素，每日肉和鱼类食品的摄入量为100g最佳。

在吃烤肉的时候，摄入量肯定过多，所以需要调整吃烤肉前后的饮食。

（100g的量可以根据烤肉店的菜单来计算）。

烤肉的卡路里是多少根据肉的部分不同，所以卡路里也不同。

通常来说，内脏部分的卡路里要低于其他部分。

烤肉吃不胖的五大要则：搭配食用大量蔬菜在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。

如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。

在吃烤肉过程中，要大量食用生菜。

果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”

的吃法。

不要喝酒除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。

不要吃相同部位的肉，的部位不同，含有的卡路里也不同。

内脏的卡路里要低于其他部位。

请选择多种不同部位的肉食用，而且也不要吃同一种肉。