二九文学

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第六十八章 胜负已分（第9页）

将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。

出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

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黄瓜600g、油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量、黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

这样晒蔫的样子就可以做了。

姜，蒜，斜刀切大片，备用。

差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。

开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

等油凉后，浇入黄瓜盆中。

油和黄瓜平就可以了。

密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

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只见燕丹客准备了，腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是凉干后才切的。

黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”

。

经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

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钟天正心想：“韭菜炒虾仁是一道菜品，制作原料主要有韭菜、虾仁等。

具有补气血，暖肾，降血压功效。

适用于高血压肾阳虚型患者食用。

配方韭菜200克虾仁50克姜5克葱10克盐5克素油30克。

把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。

把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

每日1次，佐餐食用。

虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。”

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只见燕丹客准备了，虾肉洗净，沥干水分。

韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。

炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

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