二九文学

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第77章 冰淇淋（第3页）

“昭儿，又在这里折腾什么？”

嬴琮看着一片狼藉的御膳房和愁云惨淡的众人，不禁好笑。

“哥哥！”

秦昭像是看到了救星，立刻跑过去拉住他的衣袖，“我想吃冰酥山！

就是冰冰的、甜甜的、软软的、用奶粉做的！

但是他们做不出来！”

嬴琮听完妹妹颠三倒四、夹杂着“使劲搅”

的描述，又看了看那些失败品，若有所思。

他最近接触工匠之事多了，对“工具”

和“方法”

格外敏感。

“一味靠人力在冰窖里搅拌，温度难以控制，力道也不均匀，自然难以成功。”

他分析道，“或许……需要在容器上下功夫？”

他沉吟片刻，忽然道：“我记得《墨子》中有记载一种‘窖冰’之法，是利用硝石溶于水吸热的原理制冰。

若是……若是做一个双层的桶，夹层里放硝石和水，内层放奶浆，然后不停地转动内桶，这样冷得均匀，也省力得多？”

他这个想法，已然接近了原始冰淇淋机的原理！

御厨们听得云里雾里，但公主和长安君都发话了，只能赶紧去找工匠商量着打造这种古怪的双层桶。

秦昭等得不耐烦，看着碗里那半凝固、满是冰碴的奶糊，气呼呼地拿起勺子，泄愤似的使劲拍打起来。

噗呲噗呲拍了十几下，她胳膊酸了，停下来尝了一口——咦？好像……口感变得细腻了一点点？没那么硌牙了？

她好像发现了什么秘密，立刻来了精神，也不管手酸，继续努力拍打那碗失败的奶糊。

嬴琮看着妹妹这笨拙又可爱的举动，忽然福至心灵：“拍打……捶打……如同工匠捶打皮革、纸张，是为了让其质地更加均匀细腻！

我明白了！

关键在于在它冻结的过程中，不断打破冰晶，让其变得细腻！”

他立刻让御厨取来几个结实的小铜盆，倒入奶浆，放入冰窖，但要求每隔一段时间就取出来，用木槌快速捶打搅拌一番，再放回去继续冻。

如此反复。

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过程极其繁琐，但效果却肉眼可见！