二九文学

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第508章 土灶锅巴粥一（第3页）

土灶砌红砖，抹水泥，烟囱倚墙脚上行，灶面两口锅，一里一外，里边锅烧开水，外锅煮饭，锅边沿都铺着白瓷片，美观又实用。”

冷省长说。

“母亲执意要亲手煮锅巴粥。

煮锅巴粥，得小火焖锅巴。

姐姐没有种田，稻草是没有的，做房子的废旧木料倒有不少。

木料劈成干柴后火焰太旺，为了准备细柴火，母亲到山上耙了一篮子松毛，又在院子里的树下扫了一袋子落叶。

在姐姐家，母亲摸着灶台高兴得合不拢嘴。”

冷省长说。

“母亲熟练地淘好米，在两口锅里上好水，用松毛引着火，又在灶门口慢慢添加干柴。

柴烧起来了，红红的火苗舔着锅底。

看锅盖上冒出水汽，母亲把盆里的米倒入外边的锅里，一会坐下用火钳添几根干柴，一会弯腰用锅铲搅动锅里的米。

灶膛的柴呼呼燃烧，锅里的米翻腾跳跃。”

冷省长说。

“米煮得半生熟的时候，母亲退了些柴火，把饭筛子搁在铝盆上，舀起锅里的米饭到筛子里过滤。

很快，筛子里是半生的米饭，铝盆里是浓稠的白米汤。”

冷省长说。

“母亲把饭倒进锅里，用筷子疏散，戳几个气眼，把臭豆腐蒸在锅边，盖上锅盖返身到灶下，夹一把松毛落叶丢到红彤彤的柴烬上。

瞬间，松毛噼啪作响，不高的火焰蚕食着树叶，松香饭香弥漫开来。”

冷省长说。

“母亲在乡里老家用了几十年土灶，最清楚蒸锅巴要小火，农家话叫‘慢慢蓄’。

过去的稻草火焰低，温度不高，一个草把子烧完，将熄未熄的草灰温腾腾的，把锅底的米饭‘蓄’得恰到火候。”

冷省长说。

“母亲用松毛落叶代替稻草，隔一会加一把，小火慢烧，蒸汽冉冉上升。

十来分钟后开锅，米饭飘香。

母亲揭开锅盛饭，一层厚厚的锅巴黏在锅底，沿圈铲起，黄灿灿的如一面饼。

她边掐一块丢到嘴里嚼得脆响，边把一盆米汤倒进锅里。”

冷省长说。

“‘刺啦刺啦’，锅里开了花，锅巴发软，米汤冒泡。

母亲又夹一些松毛到灶膛，慢慢煮，慢慢焖，待米汤飘出一层白沫，一锅香气四溢的锅巴粥便煮好了。”

冷省长说。

“母亲平时饭量小，端起锅巴粥却能吃三碗。

边吃讲过去的事，说饥荒时，外婆用一口粥救了她的命；说她生我们时，啥都吃不下，就是锅巴粥能让她开胃；还说红烧肉再好，是有钱人的口食，锅巴粥是原味，原味的东西才是属于我们的。”

冷省长说。

“我们现在吃的锅巴粥，跟我记忆中的锅巴粥完全是一个味道。

路董事长说，吃出了一种享受。

上官书记说，吃出了童年的味道。

而我觉得，我吃出了一种母亲为我们操劳的味道。”

冷省长说。