二九文学

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第二百四十二章 不可不知（第5页）

人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”

羊肉是驱寒佳品，铁含量也十分丰富，常吃能提高身体素质，增强抵抗力，还能改善人体气血虚的问题，尤其是女性朋友一定要多吃些。

而羊肉串，在西北，一般把它直接称呼为肉串，因为，在他们眼中，所谓肉就是羊肉。

他们因为材料地道，下调料猛烈，给人留下了很深的印象。

冬子的父亲自从烤羊肉起，就注重羊肉的质量。

到肉联厂，有一部分羊肉是西北来的，有一部分是内地的。

他一般都挑选西北的羊，这一点，冬子也坚持到现在。

这是老陈烧烤从材料上，就胜过别的烧烤摊的法宝。

齐老爷子重点发来的，还有关于鸭肉的有关内容。

一般人学医或者学厨，都是先理论后实践。

在冬子这里反过来了，自己已经拿到方子了，却并不清楚鸭肉在药品及食性上的理论。

况且，齐老爷子名义上并不是他的师傅，却主动担负起了老师的职责，这是什么缘分？

更何况，老爷子以其扎实的理工化学功底，居然结合了现代医学的特点，整理出一套子新的理论来，这让冬子大开眼界。

不是学贯中西的人，不是有现代科学思维的人，哪里总结出来这些东西呢？

本草纲目中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。

研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。

法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很少患心血管疾病。

现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16.5％，脂肪7.5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。

脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35c，易于消化。

鸭肉是含b族维生素和维生素e比较多的肉类.鸭肉中含有b族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素e90-400微克。

尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。

它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。

对心肌梗死等心脏病人有保护作用。

每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。

核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。

硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

维生素e是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

药用价值小提示：鸭肉性寒！

可以去火！

性味：甘、凉、无毒。

归经：入肺、肾。

功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。

主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。

说明：本品性凉，清肺解热是指老鸭而言；若嫩鸭性温则温热燥，治病功效不及老鸭。

防治妊娠疾病：鸭肉因性平和而不热，脂肪高而不腻。

它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。