二九文学

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第二百四十二章 不可不知（第4页）

杀疥虫。

进山时烧它，可辟恶蛇虎狼。

可疗百节中结气，风头痛和蛊毒吐血，妇女产后余痛。

它的灰可治漏下，退热，御山瘴溪毒。

齿性温。

主治小儿寒热引起的痫证。

头骨味甘，性平，无毒。

主治风眩瘦疾，小儿惊痫。

用公羊的最好。

脊骨味甘，性热，无毒。

主虚劳寒中羸瘦。

补肾虚，通肾脉，治腰痛和下痢。

尾骨益肾明目，补下焦虚冷。

胫骨味甘，性温，无毒。

主虚冷劳、脾弱、肾虚者不能摄精或精液白浊，除湿热。

健腰脚。

固牙齿，去黑斑，治误吞铜钱。

毛主治转筋，方法是用醋煮后裹脚。

须主治小儿口疮，蠼螋引起的尿疮，方法是烧成灰后和油敷涂。

在后来，李时珍在书中，也记述了另一种羊：黄羊。

在今天，那可是内蒙最著名的美食了。

在西安的时候，有人也挂起招牌，冒充黄羊来卖。

但那们退休老师告诉过冬子，那些都不可能是真的黄羊。

为什么，不要说味道或者肉质，就是价格，也不真实。

一只黄羊最低也得五千块钱一只，如果按肉的价格算，也得一百块钱一斤，他的羊肉汤，怎么可能只卖十块钱一碗呢？明显划不来的事，他傻了？

老教师还给冬子说过一个典故，说内蒙人送礼，如果给你拉一马车黄羊来，就没有办不成的事情了。

而对羊肉本身的判断，是一个厨师的基本功。

为什么说西北的羊肉好呢？这方面，冬子还是有经验的。

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。

真正品质上乘的羊肉，摸起来肉质有弹性，有少量水分。

西北的羊肉肉质新鲜，品质上乘。

其中的羔羊，日常食青贮草料，营养价值很高。

饮弱碱湖水，羊肉呈弱碱性，吃起来非常地健康美味。

而弱碱的水，大致上只有西北地区或者内蒙与东山省界的地方，才常见。

跟市面上的山羊不同，山羊的膻味重，吃起来肉质较硬，而且是酸性、凉性食品，不宜多吃。

西北的羊则具有膻味轻，口感鲜嫩，属于温性食物，无论是老人、小孩，还是产妇、病人都可以吃的特点。

羊肉质细嫩鲜美、膻味轻。