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杀疥虫。
进山时烧它,可辟恶蛇虎狼。
可疗百节中结气,风头痛和蛊毒吐血,妇女产后余痛。
它的灰可治漏下,退热,御山瘴溪毒。
齿性温。
主治小儿寒热引起的痫证。
头骨味甘,性平,无毒。
主治风眩瘦疾,小儿惊痫。
用公羊的最好。
脊骨味甘,性热,无毒。
主虚劳寒中羸瘦。
补肾虚,通肾脉,治腰痛和下痢。
尾骨益肾明目,补下焦虚冷。
胫骨味甘,性温,无毒。
主虚冷劳、脾弱、肾虚者不能摄精或精液白浊,除湿热。
健腰脚。
固牙齿,去黑斑,治误吞铜钱。
毛主治转筋,方法是用醋煮后裹脚。
须主治小儿口疮,蠼螋引起的尿疮,方法是烧成灰后和油敷涂。
在后来,李时珍在书中,也记述了另一种羊:黄羊。
在今天,那可是内蒙最著名的美食了。
在西安的时候,有人也挂起招牌,冒充黄羊来卖。
但那们退休老师告诉过冬子,那些都不可能是真的黄羊。
为什么,不要说味道或者肉质,就是价格,也不真实。
一只黄羊最低也得五千块钱一只,如果按肉的价格算,也得一百块钱一斤,他的羊肉汤,怎么可能只卖十块钱一碗呢?明显划不来的事,他傻了?
老教师还给冬子说过一个典故,说内蒙人送礼,如果给你拉一马车黄羊来,就没有办不成的事情了。
而对羊肉本身的判断,是一个厨师的基本功。
为什么说西北的羊肉好呢?这方面,冬子还是有经验的。
新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色,羊肉纹路较细,分布均匀,瘦肉之间也会有丝丝肥肉。
真正品质上乘的羊肉,摸起来肉质有弹性,有少量水分。
西北的羊肉肉质新鲜,品质上乘。
其中的羔羊,日常食青贮草料,营养价值很高。
饮弱碱湖水,羊肉呈弱碱性,吃起来非常地健康美味。
而弱碱的水,大致上只有西北地区或者内蒙与东山省界的地方,才常见。
跟市面上的山羊不同,山羊的膻味重,吃起来肉质较硬,而且是酸性、凉性食品,不宜多吃。
西北的羊则具有膻味轻,口感鲜嫩,属于温性食物,无论是老人、小孩,还是产妇、病人都可以吃的特点。
羊肉质细嫩鲜美、膻味轻。
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