二九文学

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第二百二十九章 标准路径（第1页）

“说得好！”

孙总冒出这一句话，大家才松了一口气。

“悟性这东西没办法学，小陈天生就有。”

“嘿嘿，我也是跟你久了，偶尔闪个光。”

冬子谦虚，但燕子在一边看到的，的确是一个光辉的冬哥。

“要保证品质，必须走标准化流程。

要降低价格，必须走规模化工业。

合在一起，就是一个标准的工业化程序了。”

袁总对此提出了疑问：“那，传统的厨艺，作坊式的操作，难道就被淘汰了吗？”

“小市场的精细制作，有它存在的价值，但要面对大市场，非工业化不可。”

“这就与传统的观点不符合了。”

丁哥说到：“传统的厨师，把做菜当成艺术，也就是不可复制性，独特性。

口味中有厨师个人风格的深深炒烙印，如果干成工业化，倒也不是没有先例，比如十三香，那只是调料行业的标准化工业生产。

当然，小陈也参与过，那个正和汤的制作，也熟悉。”

于是，冬子就介绍了正和汤的制作方式，基本上，与工业化的模式很想像。

但是，由于原料产量及管理限制，目前，虽然在全国的酒店与餐饮企业中铺开，但离走入寻常百姓家庭，还有一些距离。

毕竟，它还算是比较贵的东西。

小袁此时仿佛酒清醒了些，估计是蜂蜜水的作用。

他也听懂了大意，插话到：“既然工业化，那就是还没彻底，还没扩展规模。

既然规模没上来，那产量上不去，价格下不来，最后市场也受限，对吧？”

“是这个道理。”

孙总说到：“按小陈的介绍，就以正和汤为例，还真得借鉴十三香的经验，标准的工业化流程。

当然，那是大投资大建设，一般没工业化管理经验的人，是不太理解的。”

在孙总的描述中，所谓食品工业的大规模流程，应该具备好些条件。

他有化学界的同学已经投入到食品生产中了，所以，对这一行，还算是比较了解。

“其实，你发现没有，各地都有好的食品，也制作出很成功的包装食品出来卖，但始终形成不了全国性的品牌，为什么呢？其实，就是产量问题。”

他一说到这里，彭总就来兴趣了，他是考察市场的高手。

他不仅仅是个卖建材的人，如果给他机会，他会卖一切。

他是个天才的推销员，当然也是处市场嗅觉的专家。

“比如有的地方的牛肉干，有的地方的腌鱼片，有的地方的肉酱，其实都是非常好的食品。

我在当地见识过，很好吃，当地百姓也喜欢。

但是，它们的市场总局限在当地，却在全国的超市里，看不到它们。

原因呢，表面上，是产量低了，或者说价格高了。

而我们看，它们与广东最出名的牛肉干的销售情况，就不同了，当然还有山东的生鱼片。

这些销售进入全国超市，企业做得很大。