二九文学

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第523章 没什么娱乐请不要订阅本章（第9页）

只要教过一次，料理经验比较丰富的店长就能做得比我们还好。

虽然艾莉丝的厨艺也很好，但店长又更胜一筹。

威尔大人好厉害。

这工作比想像中还轻松。

店长的厨艺很好，所以只要教他新的料理方法就行了。

之后，我又一一介绍了南蛮渍、甘露煮、味曾腌制和味曾煮等料理。

到头来，只要是用味曾和酱油炖煮，就会变得好吃又能入口，但这样就都是味曾和酱油的味道吧。

唉……艾尔的味觉和小孩子一样呢。

你今天讲话还真不留情。

呐，艾尔，之前艾莉丝有煮山菜给我们吃过吧？

那个很好吃呢。

我们曾经请艾莉丝帮忙料理在未开发地的山里采到的山菜。

艾莉丝在料理山菜前，会先烫过一次去除苦味和涩味，但要是去除得太彻底，山菜就会变难吃。

是这样吗？

是的。

如果不保留一点苦涩味，山菜本身的风味就会跟着流失。

不愧是完美超人艾莉丝。

她配合我向艾尔说明。

有些人反而比较喜欢吃起来有点土味的河鱼。

即使用味曾和酱油调味过，只要保留一些原本的风味，就会变得和肉类料理完全不同。

至于细微的调味，就要看厨师的手艺了。

不过这样就等于是在挑客人吧？

挑客人有什么不好。

咦！

这样没关系吗？

没关系。

与其提供九成客人都觉得还算好吃吧？的味道，不如提供能让三成客人觉得一定要再来吃的味道！

餐厅成功的关键，就是要确保常客。

这间河鱼店的料理方法过于陈腐，所以在用新料理方法掌握新客群的同时，也要增加会觉得今天一定要吃这个的常客。

虽然这样客人的数量会变少，但这间店原本就是靠会点夜间套餐的常客在支撑。

套餐料理不仅平均价格较高，利益率也比较高。

鲍麦斯特伯爵大人说的没错。

多亏了那些晚上的客人，这间店才能勉强经营下去。

这样啊。

话说利益率是什么？

哎呀。

难得我这么努力说明，艾尔却连利益率是什么都不知道。

除了艾尔以外，其他人都忍不住跌倒。

不就是字面上的意思吗？就是价格有几成是利润。

尹娜立刻向艾尔说明利益率。