二九文学

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第56章 猪头肉和香肠（第2页）

现在没有后世那般发达，也没有透明手套或者橡胶手套。

处理食物只能用双手。

姜云锦却觉得这样不好，便让姜老太太缝了一双特殊手套。

洗一洗，就能多次使用了。

姜老四带着手套，将猪头上的骨头剔除，还不能破坏猪脸整体，这是一项细致活。

他也是第一次做这事，幸好他有的是力气不怕吃苦，饶是这般，也用了一个时辰才将所有骨头剔除。

没了骨头的猪头肉，重新被放入卤水中浸泡，好让更加入味。

此刻的姜家人，闻着满院飘香，个个更是抑制不住的激动。

这是什么香味？

他们也是第一次闻到，更别说吃过。

单闻这香味，就忍不住让人吞咽口水。

猪头肉好了，姜云锦晾晒的香料也都干了，她寻来一口小铁锅，架起一个简易火架。

将晾干的香料放在锅中煸炒几下，闻到诱人的香气时，才将火抽出来。

姜老四见状，包着铁锅耳，将小锅拿下来，又倒在姜云锦准备好的小盖子上。

待凉透后，姜云锦不知从何处翻出一个小药磨子。

药磨子是木头制作，选用一节平滑的木头，将中间掏出长凹，搭配上木头所制作的小滚轮，放在上面来回碾压。

用来磨粉，是最适合不过的。

姜云锦将东西放在药磨子上，来回碾压，若是她累了，就会换大哥哥他们。

几个小家伙撅着屁股，没一会就将香料磨成了粉，足足装了大半坛子。

十两银子买的香料，也才用了十分之一。

材料都准备好了，就等着姜老大做的工具了。

就在她抬脚想要去看看时，就看到爹爹提着一个木制漏斗走了过来。

漏斗是制作灌肠的主要工具之一。

漏斗被一个木架固定在原地，碗口大的朝天，拇指大的朝地。

她本想让爹爹做一个手摇式的工具，可真的操作起来，精细的地方她记不得了。

只能做一个最简式化的工具。

漏斗表面光滑，连一点毛刺都没有看到，可见手艺确实高超。

东西齐全了，开始腌制肉。

先将二十二斤猪肉上的猪皮割下来，再将猪肉先是切成长条，再将长条切成大小一致的小肉块。

肉块切好后，姜云锦站在一旁给娘亲和二婶指挥，将材料一一倒入干净的木盆中，再将肉块一并放在其中。

其次，撒入一点五香粉，顺带倒入一点白酒。