二九文学

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第514章 背菜谱（第1页）

苏梨清了清嗓子，开始背菜谱：

“牛肉切大块，冷水下锅，煮开撇浮沫。

然后捞出来，用热水洗干净。

锅里放油，烧热了，下葱姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黄。

然后放酱油、料酒、白糖，还有八角、桂皮、香叶——这些调料我都有。

炒匀了，加热水，没过牛肉，大火烧开转小火，炖一个半时辰。

最后加盐调味，再炖一刻钟，收收汁就成了！”

金莲听得一愣一愣的。

这苏知青，嘴里跟倒豆子似的，一套一套的。

什么“煸炒”

，什么“收汁”

，她听都没听过。

可细细一想，又觉得很有道理。

“那……那我试试？”

她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成块。

苏梨凑过去看了看：“嫂子，这肉切得大了点，再改小一刀。

牛肉炖了会缩，太大块不入味。”

金莲应了一声，又切了一刀。

两人就这么一个说、一个做，配合得竟是出奇地默契。

苏梨在灶膛前烧火，嘴里不停：

“嫂子，葱姜蒜多放点，去腥。”

“酱油先放一半，等会儿尝尝咸淡再添。”

“八角放两个就行，多了发苦。”

金莲手上忙活着，耳朵竖着听着，心里暗暗吃惊。

这苏知青，明明说自己不会做饭，可这套道理讲得头头是道的。

什么火候、什么调味、什么时间，说得比那些做了一辈子饭的老太太还明白。

她心里纳闷，手上却没停。

牛肉下了锅，“刺啦”

一声，油烟腾起来，香气立刻窜了出来。

一个时辰后，厨房里已经香气扑鼻。

金莲揭开锅盖，一股浓香扑面而来。

锅里的牛肉炖得红亮亮的，汤汁浓稠，裹在肉块上，泛着诱人的光泽。

她用筷子夹了一块，吹了吹，递到苏梨嘴边：

“苏知青，你尝尝，行不行？”

苏梨咬了一口，眼睛顿时亮了。