二九文学

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第五十四章 摊黄儿（第3页）

李德财把七烧锅从灶头端了下来，把刚刚清洁干净的鏊子放在灶头，毕竟一年没用了。

鏊子也是二小舅子的功劳，光铁就用了十几斤。

李德财费劲的把雷盔挪到灶头跟前，方便把面糊从中就近舀出。

面糊先舀在二号盔里，放在锅渠备用。

胡油半碗，半个土豆放在碗旁。

李之重抱回了硬柴，是前一天李德财劈了几个树墩子得到的。

麦秆引燃硬柴，风箱声骤起。

待鏊子表面微烟起，土豆抹子蘸油先把周围四个圈底抹匀。

舀半瓢面糊，从圈状物中心凸起部位缓缓浇下。

面糊流淌中逐步定型，厚约三四毫米，一股酸香马上弥漫全屋。

这个面糊极其考验主妇的配比能力，稠了流不开，稀了全到了边上。

四个圈状物全部浇上面糊后，盖上盖儿，大火两分多钟。

起盖儿，铁铲铲起黄儿的半边折于另一半上。

一起铲下放入中间抹油的大圈里，烙制两分钟左右即可食用。

摊这个词，在这里指的是用一种T形大号刮胡刀状物，把面糊均匀抹在鏊子表面。

可聪明主妇们利用温度和糊的粘稠度，很好地摈弃了摊的这个步骤。

但还是按照约定俗成叫“摊黄儿”

。

终于起锅了，迫不及待的李小拴和李小凤早在地下等候了。

不顾烫手，直接从篇篇上整拿起来就吃，惹得马玉仁一顿骂。

李之重也揪了一块儿，色泽焦黄，热乎乎、香喷喷的现黄儿，味道确实不错。

冬日里的农家黄儿又是主食，又是孩子们的零食，也是孩子们真正意义上的家做零食。

吃法不外是烤的吃和馏的吃。

炉盘子上烤过的冻摊花儿，香甜酥软，外烫里冰，用力一吸，还有少许酸甜的汁液入口。

烩菜的时候，馏上一笼，香甜依旧。

到春天放不住的时候，要把黄儿取出晾晒。

瓮底一般会有一些黄儿解冻流下的汤水，酸甜爽口，算是李之重儿时喝过的最好饮料了。

晒干黄儿吃起来“咯嘣嘣”

的，极富嚼劲。

黄儿还有一种吃法，叫“酸稀粥泡黄儿。”

其实是损人一句话，意为酸味儿十足，这是离口肯板升十里外的吃法。