二九文学

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第七百三十八章 宫保鸡丁下（第2页）

“有点酸，再有点甜，甜过是咸，最后是辣和奇特的麻……”

戈登微闭着眼睛，细细体会口中的滋味，脸上露出复杂而愉悦的神情。

鸡丁带着嚼劲，鸡肉却很嫩滑，两种口感的综合，再配上花生的酥脆，让人的牙齿和舌头都得到了极大的满足感。

酸、甜、咸、辣、麻、这五种滋味在舌尖上依次绽放，周而复始冲击着人的味蕾，极度的愉悦感，令戈登的鼻端都沁出一层细密的汗珠……

“刘，太美妙了。

简直无法形容。”

戈登微闭着眼睛，脸上是陶醉的神情：“如果非要形容的话，那只能一个词来概括——刺激！

非常的刺激！”

大概是第一次吃花椒和四川干辣椒的缘故，戈登辣得脸颊都通红了，但这丝毫没有影响他对这道菜品的喜爱，只见他拿起勺子，舀了一口又一口。

“哎，现在的人啊，只知川菜的麻和辣，却不知道川菜真正的灵魂并不是辣椒和花椒，而是它独特的制作方法和一菜一格，百菜百味的菜式。

就像小刘做的这道‘宫保鸡丁’，一般的厨师只会注重麻与辣，却忽视了掩藏在其后的鲜甜。”

贺东临也拿起勺子尝了尝，摇头叹息道。

“没办法，现代人的生活节奏越来越快，吃辣，其实是咀嚼的加速，身体节奏的加快，从另一个方向来观察，也正是生活时间更碎片化的过程。

还有，麻辣能直接刺激人的味蕾，而鲜甜却需要更多的时间和成本。

比如一条好鱼，清蒸才是最佳选择，因为只有这样，才能真正尝到鱼的鲜味。

而一些餐厅为了节约成本，用冰冻死鱼替代现宰的鲜鱼，再用大量的辣椒和花椒掩盖，这也是一些‘伪’川菜现在大行其道的原因。”

林萧接过话茬。

“新津韭黄天下无，色如鹅黄三天余。

东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

辣椒是明代才传入中国，而在此之前，川菜就以味道，多、广、厚美名天下。

最近我找到一些古川菜谱，有时间做给你们吃。”

刘芒笑道。

“真的？都有些什么菜？”

众人眼睛同时一亮。

“多啰，比如‘瓜燕穗肚’、‘茱香羊肉’、‘葱油雅鱼’……”

刘芒掰着指头数了起来。

每隔一段时间，刘芒都会从厨神空间兑换一批菜谱。

反正情绪值现在增长的很快，根本不愁花。