二九文学

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第七百三十二章 中国菜的基本功二（第3页）

适合加工大块的食材。”

林萧从保鲜柜中取出一段鳕鱼腩肉，‘啪’的一声扔到砧板上。

刘芒平放菜刀，从鱼腩上片下大块的鱼肉：“你看看，这个样子就算及格。”

戈登接过刘芒递过的鱼片，在灯光下细细展开。

展开的鱼片薄而透亮，像一张湿漉漉的纸巾。

“后面的刀刃呢，是用来斩的。”

林萧又丢上半只鸡，刘芒手起刀落，迅速斩成块。

“这是菜刀三种基本用法。

至于由此衍生出的倚、推、拉、拍、反刀、斜刀等技法，那得等熟练之后才能慢慢练习。”

“好复杂。”

戈登挠了挠头发：“大概需要多久才能练到和你一样？”

“多久？十年吧。”

林萧大笑：“戈登同学，就算你全学会了，也才是入门而已。

可别忘了，后面还有食雕在等着你呢。”

“对喔！

如果我想专门学中国菜中的食雕？那得需要多久？”

戈登一拍脑门。

厨神大赛上刘芒和贺东临雕刻的食材，是让他最为佩服的地方。

西餐中也有食雕，比如黄油雕、冰雕等。

但一对比，简直弱爆了。

“这个说不好，因为这个东西，就算钻研一辈子，也不一定能够达到顶峰。

当然，你本来就有基本功，只需稍加练习，很快就能上手。”

刘芒不想打击戈登的积极性，便回道。

“那就好。”

戈登连连点头：“接下来，还需要学习什么？”

“可学的实在太多了，还有火候，调味，腌制、分类……中国可有八大菜系呢，每一种菜系都有它的特点，即使穷尽一生，也很难全部学完。”

林萧掰着指头数起来。

“还别说学了，光吃我估计普通人一辈子也很难吃遍所有的中国菜。”

贺东临又在后面补刀。

“我的天啊……”