二九文学

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第七百一十九 鸡蛋的对决下（第2页）

林萧轻轻推动炒勺，搅动锅中的鸡汤。

等到锅中的鸡汤微滚，冒出淡淡热气，林萧端起事先打发好的鸡蛋，沿着锅边缓缓倒入。

一边倒，一边轻轻抖动锅子，让锅中的清鸡汤旋转起来。

‘水汆鸡蛋’的难点来了，锅子抖动的频率不能太快，太快鸡蛋会散成蛋花，成不了团。

又不能太缓，太缓鸡蛋便会成凝结成一大块，外面老了，中间还夹生，会有蛋腥气。

而这一切，全凭厨师的眼力和经验，半点都掺不了假。

所以这道‘水汆鸡蛋’，才会成为鲁菜的试刀石，几乎大半酒楼面试厨师时，都会拿这道菜出来，掂量掂量功底。

等到锅中的鸡蛋，在抖动下变成一团团的圆形，林萧马上将切碎的韭菜碎撒入，再扭动火焰开关，让锅中的清汤沸腾。

“好了！”

锅中汤汁一沸腾，林萧马上将铁锅移开，把里面的鸡蛋连带汤汁一起倒入盆中。

最后，林萧拿起一瓶酱油，在盆中点入几滴。

这种酱油是特制的，除了用纯黄豆酿造外，还用虾子和鱼骨提香过，相比市面上所售的，味道鲜美了不止一个等级。

“请用！”

林萧端着放到桌上。

“没有香味？”

单简用手往鼻子处扇了扇风，诧异道。

按理说，这道‘水汆鸡蛋’上桌应该香气扑鼻才对，可现在一丝香气也无，好像也有不对啊。

“尝尝吧。”

刘芒拿起勺子，往盘中成团的鸡蛋舀下去。

勺子没有遇到任何阻力，轻巧的没入鸡蛋中，舀起一坨凑近一看，勺子上的鸡蛋巍巍颤颤，像一坨凝固的鸡油，更像上好的黄田玉。

“好嫩啊！”

刘芒送到嘴边，一口抿下，忍不住发出惊诧声。

本来以为贺东临的那道‘黄埔炒蛋’，口感已经够嫩了，可没想到林萧的这道‘水汆鸡蛋’还要胜出一筹。

该怎么形容呢？就好像根本感觉不到鸡蛋的存在，只如冰雪般在舌尖上消融。

鸡汤的鲜，鸡蛋的香、韭菜微微的辣鼻感、点入酱油独特的酱香气，融合在一起，霎时在口腔中释放出来。

“怎么样，老刘？”

看到刘芒尝完，却默不作声，林萧追问着，一脸期待。

“老贺，你尝尝看。”

刘芒没有直接回答。

“我尝尝。”

贺东临拿起勺子，舀起一勺鸡蛋送入嘴中。