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“嗯。”
刘芒点点头,伸出筷子夹住盘中摊开鸡蛋的一角提起,轻轻一抖。
刹那间,整张叠着的蛋皮展开,如同上好的金黄绸缎,闪烁着夺目的油光。
由此可见,这道‘黄埔炒蛋’对火候的要求有多高,只要稍微一过,蛋皮根本不可能保持柔嫩的状态,更别说能像布匹一样抖动了。
“好嫩!
好滑!”
等刘芒将蛋皮放回盘中,单简连忙拿起筷子从中扯下一块,送入口中。
鸡蛋柔软如水,口齿还未细细体会它的质地,便在舌尖上融化开来。
由于添入了猪油,相比其它做法的炒蛋,没有一丝干涩的感觉。
没有添入其它辅料,鸡蛋的味道显得非常纯粹,轻轻咬动下,鸡蛋经火加热,散发出的香气,在齿颊间久久盘旋,一点腥味也无。
“老贺,水平见长啊。”
林萧刚才把蛋液打好,就已经停下手,观看贺东临做菜。
见菜做好,他走了过来,也拿起筷子尝了尝,脸上露出佩服的神色。
“以前做菜,喜欢炫技,喜欢用各种珍稀材料。
现在看来,其实做菜嘛,越简单越好,于平淡之中见功夫,方能见真谛。”
贺东临笑道。
“贺师傅,那你的那道‘茄鲞’,以后还做不做啦?”
单简揶揄道。
“做吧。”
贺东临想了想:“不过现在看来,那道‘茄鲞’也没什么了不起,纯粹折磨人。
真论起味道,还不如一份用心烹饪的‘茄子煲’。”
“老贺,你真变了!”
刘芒看着贺东临,由衷感慨起来:“朝闻道,夕可死矣……”
“哈哈,等你到了我这岁数,自然就什么都明白了。”
贺东临大笑道。
“那我呢,我的菜还没做呢,现在下结论还太早吧。”
林萧撇撇嘴,走到灶台前,在锅中放入一小半锅清鸡汤。
“哟,改进了哈。”
刘芒往锅中一瞄,打趣道。
本来这道‘水汆鸡蛋’,只用清水即可,可现在林萧改成上好的清鸡汤,档次一下就提高不少。
“没办法,老贺都闻道了,我总不能原地踏步吧。”
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