二九文学

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第六百八十三章 炸与蒸的艺术中（第1页）

“东瀛天妇罗怎么来的？也传自中国吗？”

单简问道。

处理好的大虾均匀裹上面糊，早乙女哲哉用长长的筷子夹大虾，轻轻抖动，抖掉多余的面糊。

“这个我知道，我来替大师回答吧。”

井田次郎顿了顿，组织一下自己的语言。

“东瀛的很多料理都传自中华，比如拉面、唐果子等。

但这个天妇罗不是。

天妇罗是葡萄牙商船带来日本的舶来食物，词源乃是葡萄牙语“Temporo”

，“烹调”

的意思。

基督教斋戒期间，葡萄牙水手们不能吃肉，于是用油炸海鱼，美味又营养。

很少采用“油炸”

这一烹饪方式。

东瀛老百姓发现了美食新大陆，天妇罗渐渐成为最受欢迎的平民食物之一。”

“我发现你们中国人对天妇罗不是那么热衷。

专门来我店里吃天妇罗的中国客人并不多。

可能因为中国油炸的食物很多吧，中国客人总会觉得，天妇罗就是炸鱼嘛，不像寿司，有高级感。”

早乙女哲哉接着井田次郎的话说道。

“那是您的店特别难预定好吧。

大师，就没想过开分店吗？”

林萧说道。

“分店？”

早乙女哲哉一脸茫然，摇摇头：“如果开分店，那我哪忙得过来呢？人又不能分成两半。”

“好吧，当我没说。”

林萧耸耸肩膀。

这个时候，锅中的清油开始起了变化，锅底有大量的气泡溢出，淡淡的青烟从油面上升起。

“现在的温度应该在150度左右，再增加三十度，达到180，那是炸虾最合适的油温。”