二九文学

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第一百二十八章 龙行天下（第2页）

盛放燕窝的汤盅已经做好，贺东临将发好的燕窝放进雕好的容器，加入调制好的高汤，开始上灶蒸制了。

李明桥的‘龙行天下’也摆盘完毕，他将剔下来的虾肉加上龙虾脑袋里的虾黄一起，切成碎末，然后上灶加上高汤一起调制成浓稠的芡汁。

“他这是要做什么？将芡汁直接浇淋在生的虾肉上？这种方法做出来的龙虾能好吃吗？”

李若男越加不解了。

“我已经大概猜出他要怎么做了。”

“啊？是什么做法？”

李若男追问道。

“你想想做清蒸鱼的时候有一道步骤是什么。”

刘芒笑了笑。

“清蒸鱼？”

李若男疑惑起来，想了想，恍然大悟：“你是说，他将芡汁浇淋在虾肉上后，会浇上热油对吧？”

“没错，这道菜的关键就是让虾肉不过火，完全靠热油的温度来烹熟已经切成薄片的虾肉。”

刘芒点点头。

“这种做法能让虾肉快速熟透的同时，还能最大程度的保留肉质的鲜嫩，让虾肉鲜甜、爽口。”

“难怪他事先摆盘，但这样一来，虾肉真的能熟吗？虽然热油的温度很高，但烹熟虾肉也是需要一个过程的，这一浇上去，迅速就冷却了啊。”

李若男很是怀疑。

“没关系的，他的虾肉切的很薄，上面还打上了花刀，热油一淋上去，马上就会迅速变形。

我看这道菜的视觉效果，要等到成菜的那一刻才会展示出来，绝对让人震撼。”

“真的？那你看好这个李明桥啰？”

“目前看来是的，就看另一边的贺东临，能不能在菜品的口感和其它地方超过他了。”

和刘芒预想的差不多，李明桥用虾肉和虾黄调制的芡汁一调好，他马上就按响了铃铛，宣布自己的菜品完成了。

“他是不是有点急了？”

“不急，他的菜就差最后的一道工序了，提前完成虽然没有加分，但在两道菜不相伯仲的时候还是有用的，能让评委倾斜到一边。”

李若男解释道。

“好了，东粤楼的李明桥先生首先完成菜品，请各位评委先品尝。”

杨岩举起话筒说道。

“李明桥先生，你的菜品真的完成了吗？我怎么看到虾肉还是生的？难道你做的是刺身？”

风度翩翩的韩少白站起来，问道。

“当然不是！

还差最后一道工序！”

李明桥招了招手：“麻烦摄影师给我的菜品，来一个近距离拍摄。”

摄像头拉了过去，李明桥嘿嘿一笑，接过助手端着的一锅烧得滚烫的热油，用炒勺一勺勺淋了上去。

“嘶！”

随着热油的淋下，大厅里同时响起了一片惊呼声。

“这怎么可能？！”

ps：今天第二章，应该还有一章，可俺喝多了，所以不确定，但一定会补上的。

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