二九文学

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第一百一十七章 论道（第3页）

“大概知道一点，道法自然，无所不容，自然无为，一以贯之，从始而终。”

刘芒想了想回答道。

他知道林萧问的不是道家的修行法则，而是道家所阐述的精神含义。

“没错，道在中国没落后，东瀛人却拿了过去，并在那里传承了下来。

你知道吗？那里的顶尖料理人很少学做很多东西的，大多只专精一样。

做寿司的一辈子只做寿司，做面的一辈子只下面。

自己老了就将手艺传给儿子，儿子再传给孙子……”

“我知道，这就是所谓的工匠精神对吧？”

“没错，就是工匠精神！

对自己的产品精雕细琢，精益求精、更完美的一种精神理念。”

林萧肯定道。

“比如这次我去东瀛，在一家寿司店里学艺。

那家寿司店开了一百多年，他们一辈子只做寿司。

从鱼的选料、腌渍、切割、米饭的温度、甚至连客人入口的时间…每一个细节上都注意到了，简直可怕。”

“但这不算什么吧，一个好的厨师同样也会注意这些东西啊。”

“那不一样，我们只是注意，却并没有深入研究。”

林萧拿起桌上的茶水喝了一口。

“就好比这条鱼来说吧，换做以前，我会清洗干净放上葱姜，用最快的速度上灶蒸制，越快越好。”

“这样不对吗？鱼当然是越新鲜越好了。”

“不一样，我在东瀛那家料理店，就学到了——如果将鱼放置30分钟以后，鱼肉就到了自溶阶段。

这一过程中，鱼肉会分泌一种特殊的物质。

这些物质带有鲜味和甜味，能让鱼肉更加的鲜美。”

“受教了，这个我还真不知道。”

刘芒轻叹一声。

中国的东西却在别国发扬光大，让他这个从小学习中国传统文化的人，心里有些惋惜和难受。

“所以刘兄，如果你以后，想要自己的厨艺更进一步的话，那还是应该走出去，不能只执着于中国菜，其它国家的烹饪虽然没有咱们的发达，但同样也有可取的地方。”

“嗯，我明白了。”

刘芒点点头。

“行，再来尝尝我这个酒吧，是我特意酿造的。”

林萧拧开桌子上的一个竹筒。

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