二九文学

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第一百一十七章 论道（第1页）

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ps:昨天家里搞网线，只更了一章，现在才搞好，今天三章补上，（第一更）

“毛尖菇是什么蘑菇？”

刘芒将《食珍录》上记载的各类奇珍食材细细想了一遍，也没发现这种蘑菇的记载。

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“毛尖菇又叫金子蘑、仙蘑菇。

因为只在淘过金后的地方生长，所以极为珍贵。

它里面饱含的鲜味素是普通香菇的十几倍，所以又被冠以‘菇圣’的美誉。”

林萧解释道。

“这个我确实没听说过。”

刘芒再次夹起一块送到嘴中，细细品味这个毛尖菇的味道。

“嗯，这种味道好比吊制出来的高汤，非常的鲜美，开始我还以为这是鸡汤的味道，看来不是。”

“哈哈，这也是我的一个小秘密之一。”

林萧嘿嘿一笑。

“什么小秘密？”

“我将这种蘑菇晒干，研磨成粉，用它来代替味精和鸡精来使用。”

“这想法不错！”

刘芒赞道。

一些顶级的大厨，是不屑使用鸡精和味精来给食材增鲜的，因为食材追求的就是天然，如果添加人工合成的东西，那就落入了下乘。

所以一些高档一点的酒楼，都是用吊好的高汤来给食材增加鲜味。

可在中国菜的烹饪技巧里，有些菜是不能掺加水分的，所以一些厨师都用别的方法来提高食材的鲜味。

比如刘芒自己，他用的就是海苔粉和香菇粉。

“啰，这个送给你。”

林萧从桌子下拿出一个小盒子，推到刘芒的面前。

刘芒打开一看，里面是满满一盒子浅黄色，已经晒制好的毛尖菇。

“这？”

刘芒有些不理解林萧的做法了，这样的食材就像是一个厨师手里的杀手锏，一般不会轻易示人。

“拿着吧。”

林萧见刘芒还在犹豫：“我只是想在厨神大赛上用我的真本事取胜，而不是靠一些稀有的食材。”

“行，那我收下了。”

刘芒想了一下，答应了。

“来，再尝尝这道菜。”