二九文学

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第二十二章 烂杂汤求推荐（第3页）

彦妈妈还在生气。

彦风，周有福，张东升在杀鱼，清洗小鱼。

叶木爸爸和张启华在弄甲鱼……野生甲鱼虽然贵，但也真是好东西。

说是能卖六七百斤，真拿出去卖，很麻烦的，至少在清水镇卖不掉……卖给鱼贩子，估计要打个对折，那就还不如杀死了大家尝鲜。

叶木过去帮忙清洗小鱼。

今天钓最多的是翘嘴，然后是鲫鱼，竹叶子……鲤鱼。

鲫鱼和鲤鱼都还活着，养在大水桶里。

翘嘴和竹叶子都死了。

竹叶子有十几条，这种鱼好吃，也没有小刺。

就是太少了，十几条，估计只有一斤多点，今天没抓到大条的竹叶子。

小翘嘴也挺好吃的，肉质细嫩，但鱼刺太多了。

这两种鱼一起清洗了，放在一起，准备做一大锅烂杂汤。

烂杂汤叶木小时候经常吃。

因为小时候最喜欢到河里抓鱼，抓到的又都是小鱼，就带回家做烂杂。

烂是肉烂。

杂是鱼杂……

小时候的做法叶木现在还记得。

那时候条件差，就算叶木是‘地主家的孩子’，生活条件也算不得多好。

烂杂汤用很少的菜油。

这些菜油可不是煎鱼，而是用来炒香翘头（佐料菜）。

通常用来炒香生姜、老酸菜、老腌菜……然后加水、放鱼，烧大火……等鱼塘煮开了，用铲子一直搅动鱼塘……让小鱼的鱼肉融到汤里……

烂杂汤都是小鱼。

一锅汤煮好，汤底都是鱼骨头了，看不到鱼肉。

但那个汤的味道，是真的鲜美。

可能以现在的口味来说并不好吃。

但在当时，那就是美味。

烂杂汤好不好，最主要看老酸菜和老腌菜。

一定要用压坛底的酸菜，腌菜也是……用浓郁的味道将鱼腥味儿全部压住。

在国外生活那么多年，很多时候不得不佩服国人烹饪美食的方式……

为了做烂杂汤，叶木回家拿渔网的时候特意从家里拿了老酸菜和老腌菜，将小鱼腌制好了之后，叶木进去厨房清洗柴锅，烧柴火……

厨房里有液化气。

可液化气的火力，不够猛。

还是柴锅好用。

“妈，帮我烧火，我弄一锅烂杂汤尝尝。”

叶木穿上围裙，围裙上有个皮卡丘，萌萌哒的。