二九文学

锅豆腐，螃蟹的量就地膨胀——蟹粉依然鲜美，豆腐也成了螃蟹味儿。 筷子是使不得了，盛一汤匙，趁热送入口中，那个鲜嫩、热乎劲儿，简直无法形容！ 没有多么高超复杂的调味，货真价实的大闸蟹，蟹肉分量十分足，最自然的鲜香造就了这盘菜最美的滋味。当然整道菜的成本一下子水涨船高，不但因为螃蟹贵，还需要帮厨耐心地一点点拆蟹粉，时间成本也十分高。 接下来端上的是咖喱牛腩锅，各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅，咖喱暖融融的色调，在冬天里看着就令人舒服。 牛肉提前煲煮过，才放入炖锅加咖喱膏一块炖，一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外牛肉也格外软烂嫩滑。蔬菜炖煮前用少量油炒过，炒到表面收缩、微焦，长时间炖煮的时候才不会烂掉，尤其是土豆，既是齐整的小块，用筷子可以轻松夹起，一口咬下去，里面又...