二九文学

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明香一边感慨一边用擀面杖挤压这面团排气，然后放在一边发酵。

过一段时间再次挤压排气，再发酵。

发酵后的面团膨大成了原来的两倍，看起来胖乎乎的。

这过程也是明香非常喜欢的，非常解压。

虽然她本身也没什么太大的压力。

李红云在旁边非常好奇，问她为什么要加面筋。

明香稍微跟她说了下原理，她马上就懂了。

李红云再次露出那种崇拜的神情：“明香，你真厉害！”

明香笑了笑，把面团捏成两端翘起的牛角形状，在里面放上了豆沙，再放到刚刚她自制的烤炉中烤。

豆沙还是按以前做豆沙青团时的方法做。

不过明香现在有冰箱了，先前做了很多，放在冰箱里冷藏，直接拿出来用就行了，非常方便。

这种时候她想起曾易青，嘴角弯起一个美好的弧度。

在烤牛角面包的过程中，明香用封炉门的盖子调控进炉门的空气量，用来控温。

她把手放在炉子上试了下温度，觉得可以了，用自己那块女士表记了时间，再让李红云看着火。

这其中的温度变化非常复杂，毕竟要把一个简陋的煤炉变成一个专业的烤箱，这里面的技巧之难可想而知。

李红云做不来，好在明香心里有底，时刻惦记着，时不时地放下手里的活，过去调一调。

交代完之后，明香开始做虎皮蛋糕卷。

虎皮蛋糕卷分两部分，一部分是里面的蛋糕体，另外就是外面的虎皮部分。

蛋糕体的做法都是一样的，分的是打蛋黄糊糊，和蛋清糊糊。

明香把牛奶和玉米油倒入一个光洁白润的陶盆里，手动顺时针搅拌均匀，再筛入低筋面粉继续搅匀。

低筋面粉的做法也很简单，就是用普通的面粉多加玉米淀粉就行了。

明香对这些都很在行，是百分之二十低筋，还是百分之十低筋，也就是看一眼，抓一把玉米淀粉的事。

再打了四个土鸡蛋，把蛋清和蛋黄完全全分离出来，一点儿都不互相沾染，分别放在两个碗里。

蛋黄加到刚刚的面粉糊里拌均匀到无颗粒状态备用。

蛋白用电动打蛋器打，打到起粗泡后加入细白糖，继续打。

她打了一会儿，把电动打蛋器提起来，到下面的秘密泡沫呈现尖角的状态，而且不容易掉下去，笑了笑，觉得可以了。

把这打好的蛋白霜用电动打蛋器上的铁丝取一部分加入到蛋黄糊中翻拌。

翻拌好的蛋糕糊再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

明香看了一眼，觉得可以了，把面糊从高处倒在她烤盘中。

随后她两只手端着烤盘的两端放在案台上，左一下，右一下地轻轻砸了砸。

厨房里响起来利落的铛铛声。

李红云见了非常讶异，问她：“明香你这是在做什么？怎么还砸起盘子来了？”

明香告诉她，自己是用这样的方法去除面粉糊里的气泡，到时候烤出来的面包不容易鼓包，口感也更细腻。

李红云似懂非懂的点了点头。

明香把烤盘放入自制的烤箱中，在旁边看着，继续调节着火。

刚才她已经把那炉子预热了，现在只要继续烤就行了。

在明香精准的调控下，十八分钟后，小心翼翼打开烤箱的李红云，再次瞪大了眼睛。

只见平平无奇的烤盘上，现在铺了一层，金黄色的鸡蛋糕。

那蛋糕看起来蓬松极了，无数个细细的蜂窝小孔将光线反射成蜜一般的颜色。

从炉边开始起，周围全被香甜的气息包围，一点一点向客厅、向窗外氤氲出去。