二九文学

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42 不差这一口（第3页）

从颠勺到刀工师父对他有严酷的近乎变态的要求，豆腐切成比头发丝都要细的丝。

从小就端着一个笨重的铁锅里面装着各种菜，空手练颠勺，做菜讲究的是视觉，嗅觉，味觉，还有美学！

样样都要达到极致。

论起来真是不堪回首的过去。

“你今年才多大啊！”

钟天佑轻笑了一下。

苏长歌手下一顿，不在说话。

开始灌糖藕。

藕是湖南，江苏一带的产物，做法多变，但不可否认的是无论怎么做都很好吃。

糖藕也叫糯藕，是一个比较秀气的做法。

藕本身就具有粘性，跟糯米凑在一起简直一拍即合。

把糯米灌藕的孔里，压的紧实，放在蒸笼上蒸。

熟了之后切开藕跟糯米之间还有种难舍难分的爱意。

浇上之前调配好的。

桂花、盐、糖不一会儿桂花的香味就开始弥散开来。

只剩下以后一道菜。

甜酒捞鱼，

把鱼切成块。

放上料酒，盐放上面拍干，鱼肉经过特殊手法的按摩充满进了滋味。

腌一小会儿，用小火烘焙去掉水分。

让表皮变得干干的。

开始油炸，炸掉最后一丝的水汽。

然后混合五香粉，豆豉，辣椒煸炒，最后淋上一层甜酒。

其实要是泡在甜酒里封住口两三天拿出来再吃是最好的。

可是看着钟天佑一双眼睛都都像是被黏住了似得。

有些好笑：“端出去吧！”

四个菜刚一端出去，外面就已经彻底等不及了。

外面种种香味混杂在一起，肚子里同时响起各种风格的交响曲。

白老早就被勾的不行，这会儿见菜都上齐了，也顾不上许多，仗着是在自己家率先落了坐。

一共也没几个人，纷纷落座，但那古板的老爷子脸色有些讪讪的，之前说的那些话似乎犹在耳边，他向来是个死脑筋，不可能不认，可是闻到这个味道，也有些后悔了。

白老见老伙计的样子，忙道：“坐下啊！”

老爷子还是有点不好意思。