二九文学

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第六章 脱离了低级趣味的猪（第3页）

慢著火，少著水，火候足时它自美。

人们觉得味美，加上名人效应，开始竞相仿制，并戏称为东坡肉。

几乎几乎可以认为是中国历史上第一篇广告软文了。

东坡肉还有一个妇孺皆知的名字——红烧肉，全国各地的做法大同小异。

苏东坡在《炖肉歌》中说得很清楚：慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。

别看说的简单，但想要做出味道极好的东坡肉还是要费一番功夫的。

据后世菜谱，我们可以推测东坡肉的原材料有：肥瘦适宜的五花肉若干，香料适当（葱、姜、桂皮、大料等），糖适量，酱油少许。

在这个白水煮肉加盐即成美味的时代，东坡肉实在不能说是平民菜。

方仲永深切怀疑东坡肉是否真如广告词里所说的那样美味，毕竟当时的猪都是没有经过阉割的，肉味腥膻。

恐怕还是原材料的因素居多。

肉且不说，香料就很难寻得，糖更是高端奢侈品，几乎相当于后世驴牌包包中的手工定制全球限量版的。

宋朝的人吃的恐怕不是肉，而是钱和地位吧！

更别说，东坡肉还要经过一个小时的精心烹制了。

前世时，每到放假回家，奶奶总会给他做一锅红烧肉。

每次，奶奶都会带着宠溺的目光，看着他把二斤红烧肉一口不剩地吃完。

每到那时，就是他最幸福的时候。

不多想了，做菜！

把一皮两瘦两肥（这才算标准的五花肉）的猪肉切成寸许的方块，焯水，清锅放油翻炒，放入香料（桂皮、大料药店有售），加甘蔗汁代替糖，加水小火收汁。

半个时辰后，在牧童兼伙夫妞妞的帮助下，简易平民版东坡肉就出锅了。

饭桌上，方父方母和妞妞及闻到香味而来“有事与二弟商量的”

大伯团团而坐。

当尊敬长辈，方仲永请大伯先尝。

大伯早已迫不及待，忙夹起一块最大最肥的放入口中。

只见大伯怒目圆睁，凝气屏神，再一仰脖子，一大块红烧肉竟然就此咽了下去。

良久，大伯回过气来，大赞一声“好”

。

众人见大伯并没有被毒死，立刻运筷如飞，纷纷大快朵颐起来。

方父吃了几口红烧肉，噎住了。

一抬头，见方仲永手中筷子夹着半块红烧肉、嘴里嚼着半块红烧肉、脸上泪如雨下。

这是好吃得哭了？

方父忙问：“怎么了，儿子？”

方仲永擦了一下眼泪，道：“不妨事，烟气熏着了。”

红烧肉吃多了，就容易积食，需要喝些茶水帮助消化。

唐朝陆羽的《茶经》早已风靡多年，文人雅士都以品茗为乐。