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隔水蒸能够避免汤水过度沸腾,又能保持汤水的温度恒定,能够最大限度保障食材的原汁原味不被流失,是这道菜的又一大成功秘诀。
对选手来了说,每一个动作都要争分夺秒,每一分每一秒都弥足珍贵;对观众来说,每时每刻吸入的香气都勾人馋虫,每一分每一秒都是漫长等待。
时间过去大半,鲃肺汤的鲜美和羊肉汤的醇香已经在空气中缭绕弥漫,评审、工作人员、摄影师、记者、观众们吞咽口水的声音也在逐渐加大,咕嘟声此起彼伏,不绝于耳。
“有点不对劲。”
苏梦龙突然说道。
“怎么不对劲,又不是你比赛,你怎么知道不对劲?”
丁乐立即跟苏梦龙怼上了。
“难道你们没发现,空气中只有两种汤的味道,而且很好辨认,一种是鱼汤,一种是羊肉汤,也就是说队长的汤是没有香味的?”
丁乐听了之后吸了吸鼻子,附和道:“哎你还真说对了,不是说队长做的鸽吞燕吗?我怎么既闻不到各自的味道,也闻不到燕窝的味道,不会失手了吧。”
“乌鸦嘴!
唐墨不可能失败!”
黄文君哼了一声,一脚踩在丁乐的脚面上。
“白痴,队长的汤不露香味才是正常的。”
孟晓芳也怼起了苏梦龙和丁乐。
“晓芳,为什么不露香才正常?”
薛谦谦也凑过来问,她看着丁乐龇牙咧嘴的样子,觉得很好笑。
孟晓芳见薛谦谦的确是好奇想要知道,便说:“队长在上盖之前先用纱纸封口,再盖炖盅盖子,再盖锅盖。
也就是说相当于三层盖子层层保护,不仅能隔绝蒸锅的水进入炖盅冲淡味道影响口感,也能封锁香味溢出,把所有味道都牢牢锁住在炖盅之内,融于汤里。
所以说,你们要是能闻到香味那才是怪事呢。”
“还是晓芳厉害,对这道了如指掌。”
苏梦龙立即贱兮兮地奉承起来。
“不要脸!”
薛谦谦吐槽道。
“厚脸皮!”
蒙丽芳嫌弃道。
“你滚一边去!”
孟晓芳害羞道。
黄文君伸出右手拍了拍苏梦龙肩膀,赞许道:“苏梦龙,我们家唐墨要是有你十分之一浪漫厚脸皮,我就谢天谢地了。”
“不是啊,我觉得队长挺好玩的,冷幽默可厉害了。”
苏梦龙嘿嘿道。
“对,无形之中能给人致命一击。”
丁乐也帮腔道。
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