二九文学

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第二百三十九章 海鲈鱼与宝塔肉（第2页）

柳一凡一语中的。

唐墨道：“有风味上的差异是必然的，但我这道菜相信味道上绝不会差，我刻意突出了某一方面的味，评审品尝之后便知。”

柳一凡点点头，又走到69号跟前停下，这个在切土豆丝的比赛中切出一针六丝的选手，他还是非常有印象的。

69号的盘子里堆放着一坨肉，锥形塔的四边棱角分明，塔尖耸立，上面勾芡这红棕色的酱汁，在灯光的照射下反射出莹莹光芒。

柳一凡问：“69号选手，你做的这又是什么？”

69号回答：“原本命题菜名是梅菜扣肉，但是在上一个环节我把梅菜和黄酒都给拿走了，因此我另辟蹊径，做了这道宝塔红烧肉。”

柳一凡道：“你既不是做原来的命题梅菜扣肉，这道宝塔肉在全国各地也屡见不鲜，并不能算是创新。”

69号连忙解释：“宝塔肉的确在全国各地餐厅都有出现，但我依旧相信我这道宝塔肉别具一格，您稍后品尝便知。”

蓝名陆则说：“看你这自信满满的样子，我倒是非常期待。

我们先看看其他选手的菜品吧。”

蓝名陆说看，就真的只是看一看而已，没有再跟他们多聊什么。

实在是因为他们的菜品太普通了，除了其中一个的摆盘还看得过去，其他的就真的太随便了，这哪是全国少年厨王大赛该有的水准，光看着就毫无食欲可言。

这一场比拼的是选手对味道的把握是没错，但是一道让食客看了就不想下筷子的菜，又怎么可能让食客满意呢？

蓝名陆和柳一凡先将其他选手的菜品都品尝了一筷子，然后就让他们先回去了。

唐墨和69号还站在他们两位评审面前，不知道要有什么事情即将发生。

柳一凡道：“44号，69号，之所以把你们俩留在，是因为你们俩的菜品不论在摆盘上还是在创意上都别具一格，而且从你们的表述来看，都对自己的菜品很有信心。”

蓝名陆则说：“所以，请你们率先品尝对方的菜品，然后告诉我们你的感受。”

“好的。”

唐墨和69号对视一眼，拿起筷子向对方的菜品伸过去。

唐墨将对方的宝塔肉轻起，竟然没有因为这个向上的力而断掉。

如果不是唐墨期间在筷子上加力夹断，这一个宝塔应该能扯出一整条肉片的。

肉片近在眼前，蒸熟的脂肪层宛如琼脂一般，完全没有看一眼就觉得肥而不敢吃的感觉。

入口之后肉香浓郁，嘴巴轻合立即化开，绵软滑腻又不显肥腻，脂肪的香味顷刻间填满口腔。

脂肪化去后，留下丝丝露露的瘦肉仍留在口中，细嚼细品，肉香非常浓郁，而且越嚼越香。

不过，这个口感和味道都好特别，既不像传统的红烧肉，也不是传统东坡肉的味道，这就是他所说的独特？

柳一凡问：“44号选手，你是否尝出了69号选手所说的特别？”

唐墨点头，边思索边回答：“我觉得他不是按常规宝塔肉的做法来做的。

他应该是先用高浓度的酱汁腌制改刀之后的五花肉，再用大量的葱熬制葱油，再用葱油炸过的五花肉的肥肉部分，逼出其中的肉质，同时使葱油的香味渗入进去。