二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

第一百九十章 赞美和批评（第1页）

评审团的五位评审首先来到的是第五小组，冼永浩带领一组成员和十五位老人静悄悄地等候着，紧张地看着评审对他们的月饼一一品尝。

孟良顾拿起一颗月饼到眼前端详起来，只见月饼大小均匀、周正饱满。

饼身底色洁白而表面略带微黄。

一看看去，能清清楚楚地看到一圈圈的纹路。

胖子评审江岸也捏着一个月饼在查看，点点头，赞扬道：“竟然是潮式月饼。”

潮式月饼又称朥饼，属酥皮类饼食。

常见的潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，外观通常为圆形，根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等，但也有的月饼是无馅的。

其中老婆饼、老公饼就是最为简单的潮式月饼。

江岸看着饼身上外皮层层翻转，层层次次如牡丹绽放，手指轻轻一动就有冰皮簌簌掉落下来，赞美道：“传统酥皮所讲究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝，掌握得已经相当不错，这是谁的手艺？”

冼永浩往前一步，昂着头回答道：“师父，冰皮是我负责起酥的。

。”

“小子可以啊，这门工艺已经相当有火候了。”

江安毫不吝啬对自己爱徒的赞美。

这样更能证明自己没看错人，这小子虽然心性上有所偏差，但是认真学起来的话，厨艺还是可圈可点的。

美女评审突然插话道：“这饼子只是这样吃的话，倒是和平常时候吃饼没什么差别。”

冼永浩闻言立即回答道：“评审请放心，我们小组特地为你们准备了与之匹配的好酒佳酿，让月饼更有风味，也更有过中秋节的感觉。”

冼永浩示意组员端上五杯香槟，又指了指月饼，说：“潮式月饼最具特色的当属绿豆沙月饼，现在您手上拿着的就是。

由于我们在制作潮式月饼过程中使用大量香猪油，是重油重糖的月饼，而香槟酒的气泡和高酸度恰好能化解月饼过重的油腻感，同时酒中的饼干香、柑橘果香也可以激发月饼风味的复杂性，我认为两者是绝配。

您不妨尝试一下。”

“这倒是很有创意，通常我们认为吃月饼喝清茶最配，茶能解腻这是共识，专门配酒我倒是少有听说。”

站在江岸旁边的女评审说道。

“这里有切好的月饼，评审您一试便知，保证能让您体验不一样的味蕾享受。”

冼永浩很是自信地说道，同时推出一个已经把月饼分切好的碟子。

评审们总共要品尝五个小组，每个小组又可能都有好几个口味的月饼，现在又还没有到晚饭时间，是不可能让评审把每桌每一个口味的月饼都吃掉一个的，那非得把他们撑死了不可。

评审们分别拿起一小块月饼，又拿起一杯香槟，开始品尝起来。

月饼刚一入口，轻薄的饼皮如同漫天牡丹花落，纷纷落入舌尖，舌头上迅速铺上一层。

随着牙齿轻咬扎入月饼馅中，绿豆沙的沙质质感给舌头带来了奇妙的体验。

紧接着绿豆沙的香气在口腔里弥漫开来，大大地冲淡了饼皮的油气和热气，口腔的味觉体验得到初步融合。