二九文学

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第4章 油炸小杂鱼（第1页）

“这道汤很简单，没时间你用电饭煲预约都可以，这几种中药也不贵，到处都能买到，猪心的话可以让肉铺给你处理一下，一般来说你连续喝上半个月会有一定的好转。”

“真是谢谢你了。”

“不用客气。”

安生只是不太说话，但不代表他很高冷，他经常会主动跟人去索取沟通，即便是对他来说，能聊的东西也只有他的本行。

虽然有时谢礼只是一句谢谢，但能用食物使人高兴，这已经让他非常满足了

“请你吃的，谢谢你了。”

推销员买了一个甜筒递给安生，然后转身继续工作去了。

而安生拿着甜筒看了半天，轻轻笑了笑便起身走入了电影院。

电影院里人很少，因为这部片子并没有想象中的那么劲爆，只是一部很简单的爱情片，但安生却看得津津有味并且因为男女主人公最后没能在一起而红了眼眶。

可能很傻吧，但有些事情大概就是这样，没有必要去营造一种特别的人设，就像做菜一样，哪里有什么正宗不正宗，适口便是好菜。

看了电影，在街上又买了些零碎的东西，安生也打了个车回到了小饭馆中。

无人的小饭馆空荡荡的，只有黑猫坐在大堂里的桌子上仰头看着电视，听到后面有动静，它默默回头看了一眼：“我饿了，要吃宵夜。”

安生叹了口气，把手上的东西放在一边：“吃什么。”

“吃鱼！

我要吃鱼！

我今天吃了一天猫粮了，很惨。”

“行吃鱼。”

安生走到吧台里，先把火点上，让它干烧个三十秒，接着将一口不大的铸铁锅放在上头，等到铁锅发红时，他关掉火从旁边取来一块厚猪皮沿着热锅里擦了一圈，再用抹布擦掉里头的油。

等到这个前置工序准备完毕之后，他又从冰箱里取出一盘已经处理好的小杂鱼，而说是处理也只不过是去头去腮去尾去鳍，然后再用葱姜蒜、黄酒、辣椒、砂糖、胡椒粉和生抽腌制了一整天。

拿出鱼之后，他开始调制炸粉，虽然外头也有的卖现成的粉料，但这种东西始终是自己动手调出来的味道最好。

而且炸粉的制作也非常简单，只不过是低筋面粉加淀粉加盐加一个鸡蛋再用水调和成粥样，基本低筋面粉和淀粉的比例大概在一比零点五，这样出来的炸物既能有一定的韧性和嚼头还能保持颜色金黄外皮酥脆。

等到粉糊成型之后，安生将那口小锅摆在了灶台上，倒入油加热到六成热时，他开始一条一条的往里头放沾了粉糊的小鱼。

油响形成如同下雨一般的声调，在小饭馆里来回回荡，当一盘鱼都变成了弯曲着外头裹着金黄色的喷香炸物时，黑猫也舔着舌头跳到了旁边。

但这时显然还没有好，为了炸物更加酥脆，最后一道工序则是复炸。

但这个复炸却是相当讲究的一件事，时间长了东西不光色泽难看，还会有一股特别的苦味和油腥味，时间短了的话却又无法形成那种外脆里韧的独特口感。

所以在这个环节的时候安生格外的小心，他等待锅里的油滚烫时才一股脑将所有的小鱼倒入其中，心中倒数八秒之后立刻抄起一把漏勺将小鱼全部捞出，放在吸油纸上。

将锅里的油全部倒掉时，黑猫不由得叹息：“这么多油都浪费了。”