二九文学

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第510章 土灶锅巴粥三（第3页）

有一天，家里来了一个远房亲戚，这个远房亲戚颇通医理。

当主人向他提及这件怪事时，他不禁哈哈大笑说，也难怪，这不能怪你媳妇，她心是好的，可她不知道，饭煮开后营养都到米汤里去了，剩下的干饭就像没用的渣子一样。”

叶主任说。

“这样，事情全明白了，大家从此就知道了一个道理，米汤是宝饭是渣，米汤加锅巴熬成粥就是宝中宝。

故事讲完了，相信大家都听过吧。”

叶主任说。

“小刚最后作总结讲话，钱县长，你先讲一下吧。”

上官书记说。

“小时候，每到放寒暑假，我就喜欢回老家玩去，喜欢吃奶奶做的饭菜。

那时候，农村做饭烧的是稻草做的把子，土灶，大铁锅。”

常务副县长钱一兵说。

“锅巴粥是我喜欢吃的，每次回去，我都要吃。

那时候，乡里没有电饭锅电饭煲之类的玩意儿，乡下做饭都用大铁锅。

把米淘好后，在大铁锅里放水，水不多也不少，米就在锅里煮，为了防止搭锅，需要边煮边操锅，就是用锅铲在锅里搅动。”

钱县长说。

“到了六七分熟的时候，就把筲箕放在木制的小盆，洗脸盆大小的饭盆上，把米汤沥出来，就见到稠稠的米汤了。

我不知道你们尝试过没有，把米汤加点糖也很好喝的。

每次看到米汤快出来了，我就拿着碗早早地等在灶边了。”

钱县长说。

“把大锅刷洗干净，就在锅里加水，放上蒸东西的格子。

就是那种铝制的，凸起的，好多小圆孔的格子。

水刚过格子边子，把煮好的半生的饭均匀的到进锅里。

一定要注意，锅边子要多放，那才有锅巴。”

钱县长说。

“盖上锅盖后，土灶里不用草把子了，而是放缨子，就是谷壳子、棉籽壳什么的，用憨火慢慢焖，这样，锅底受热就很均匀。

用不了多久，就可以闻到香气了，那就是锅巴的香气。”

钱县长说。

“锅底的水也干了，把表面上的白饭盛起来，取出格子，用锅铲铲锅巴，拿一块放到嘴里尝尝，脆不脆？香不香？然后开始做锅巴粥。

把锅巴打碎成小块，往锅里倒入米汤，锅巴少了，还可以兑一点米饭。”

钱县长说。

“大火煮开后，就盖上锅盖，小火慢慢熬。

最后，香气越来越浓了，打开锅盖，满屋生香。

吃起来，自然是津津有味。”

钱县长说。