二九文学

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第二百四十一章 宜忌大防（第3页）

这个方子，冬子在前面燕子身上用过，现在，也可以用在她爷爷身上。

鸭子的阴性，可以起到清热解毒的效果，如果与其它食品配合，治疗热肿有效果。

比如跟豆豉或者银耳。

而豆豉这东西，在容城，有一种美食叫武昌鱼，做成豆豉武昌鱼，卖到了全国。

而鸭子还有一功能，就是养胃健脾的功能，如果搭配其它食品，效果更好。

比如丝瓜、桂花、糯米、山药、莲子、柠檬等。

“还有一个功能，估计你没听说过。

鸭子与金银花合食，还有一种滋润肌肤的功能，你可以让燕子试试。”

这种功能究竟在医理上作何解释，冬子没细问。

反正，如果老爷子把药理说得再多，自己也弄不懂那里面的哲学。

接下来的重点是，鸭肉与哪些食物有禁忌，这是冬子要重点记下来的。

首先，它不能与兔肉同食。

因为，会造成阳虚，反应在大部分人身上，有可能是消肿腹泻。

同样的，还有，它不能与甲鱼同食，造成的后果是一样的。

鸭肉与板栗同食有可能会造成中毒，而吃鸭肉时大蒜吃多了，会让人气滞。

冬子想到，大师的方子里，虽然用过大蒜，但只要求卤料的工序里，加入整个的大蒜瓣，不能把它搞碎或者搞成蒜泥。

第一遍卤过后，还得要把大蒜捞出来。

看样子，他早就规避了这种同食的后果。

“那螃蟹呢？”

此时，冬子与燕子正面对着老板，送来的大螃蟹，这个老板，因为冬子的关系，现在已经成了给广东杨老板的供货方了，所以，专门挑了最好的螃蟹，来招待冬子与燕子。

下一步，如果它真的特别好，冬子还准备拿它来招待小简与李雯。

“蟹是至寒之物，所以，吃它的时候，有些规矩不得不知。

它的药性当然与它的寒性有关：清热散瘀，通经疗伤。

如果鸡蛋冬瓜等相配合食用，可以增加营养，减肥健美之用。

如果有荷叶配合，还可以起排毒的作用。

在调料里，吃螃蟹时，如果用上大蒜、生姜、醋，都可以起解毒杀菌的作用。”

“这是宜的，那忌的呢？”

冬子想，自己也不做药膳，宜的东西知道少点没事，但忌的，必须清楚。

首先，螃蟹因其至寒，所以与有些东西混食，有可能中毒，这不得不防。

比如西瓜、南瓜、莲子、蕃茄、蜂蜜等，都容易引起中毒反应。

其它的东西，虽然没有中毒那么危险，但也得要引起厨师的注意。

比如它与鳝鱼同食，对孕妇相当不好，与泥鳅呢，因为功效相反，也无意义。

与芹菜同食，会影响对螃蟹蛋白质的吸收。

而母螃蟹吃膏，主要就是吃它的蛋白质。

而与茄子、香瓜、柿子、梨子、花生同食，或者喝了螃蟹喝冰镇饮料，会引起腹泻。

这个道理很简单，凉性碰上凉性，会让肠胃受不了。