二九文学

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第一百八十三章 最高境界（第1页）

“说得好，说得太好。

你们啦，还赶不上小陈。”

老师傅拍桌把大家吓了一跳，他的话出来，惊吓倒是少了，但诧异却更多了。

此时，老师傅的夫人，在边上笑了起来。

“老头子，这事，这多年了，你还没忘？”

原来这里有故事，徒弟们非要扯着师傅讲故事，师傅喝了点酒，也就讲了起来。

原来，过去师傅刚参加工作时，跟师娘结婚。

那个时代的生活水平低，师娘怀孕时，想吃鱼，哪里去找鱼呢？时代差了，厨师也没肉吃啊。

于是，师傅想做一个鱼香茄子，让师娘过一过吃鱼的干瘾。

结果，做出来后，虽然表面上像鱼，但鱼香不是鱼肉的香，师娘不认可。

还说了句：“鱼味都没有，只晓得糊弄人，你这个厨师咋当的？”

为了调制出真正的你鱼肉一样的香味，师傅努力了好多年，就是相当一个师娘眼中真正的厨师。

在没有鱼的情况下，做出鱼的效果来，今天终于成功了。

原来还有这个故事在，大家都表示了感动。

大家也起哄，师娘，是不是该给师傅奖励一下呢？师娘这么大年纪了，居然脸也红了一下，给师傅敬了一杯酒。

师傅得到承认后，兴致明显高了起来。

“你们尝菜是尝菜，估计大家心里都有数了。

我讲讲其它的话。

做菜，什么是最高水平呢？你们学厨艺几十年，跟我学了基本功，也到大江南北见识过其他师傅的绝技，吃遍了山珍海味，做过了中餐西餐，也试验过无数配方，经手过无数食材。

你们为了色香味型，绞尽脑汁，怎么样？好看？好吃？好营养？好生意？哪个才是厨艺的高境界呢？”

确实，老师傅说到大家心里去了。

大家都在追求这几个方面，尤其是好吃。

所谓食不厌精、脍不厌细，大家费尽了精力。

但这种建立在人们味觉嗅觉触觉及视觉基础上的享受，哪里有个顶呢？

“哪个都不是！”

老人家提高了声音：“那些都是术，技术的术，不是道。

食物的道是什么？我看有两点，第一点，它养活人，这是最基础的道。

只要能够养活人的，都是好的。

所以，饥饿才是最好的调料。

你说哪样东西不好吃，饿你三天，什么都好吃了。”

以前冬子听说，最伟大的调料是盐，它是百味之祖，今天，老师傅这个说法，更有趣。

“前面第一点，是道的底线，是根本。

那它的顶点呢？也就是高线呢？是感情。

我们回忆一下，为什么我们讲母亲的味道，外婆的味道，外国人说祖母的味道，那个英语中，好像外婆与奶奶是一个词，叫什么？”