二九文学

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第74节（第2页）

到了这最后的一步，楚云风反而有些紧张，前面的大风大浪都过来了，按理说应该不会出现这样的情况才对。

但是楚云风明白这蛋包饭看似简单，其实做起来是相当困难的。

它所需要掌握的技巧非常的多，火候、手法、经验缺一不可，而这几项都是一个长期的积累，并不是一天两天就能够学会的。

但是有系统这个逆天的bug存在，看看自己能在几天搞定吧。

eon～！

首先准备蛋液，一共需要6个乌鸡蛋，蛋液如果少了，制作出来的蛋囊就会很小，打开之后便不能完全包住炒饭。

将蛋液调好了之后，需要先给锅润油，这里有两种方法，一种是在锅上面喷洒几下，但是需要将整个锅全部都覆盖到。

还有一种就是用吸油纸将锅内全部擦拭一遍，保证每一个地方

，，所以这是一个重复的工作，手速稍微慢一点的话锅边的蛋液就会干掉。

干掉的蛋液便不会再有那种液体的流质感，而且还会严重地影响观感和口感。

所以这一步的困难可想而知，楚云风也非常头疼，自己的手速老是跟不上晃动之后蛋液的凝结速度。

继续、继续……

错误……我知道啦，我已经在拼命了～！

重来……就差一点点了，怎么又重来了！

！

陨铁锅虽然有着不粘的特性，但是也是这种特性让蛋液在锅内肆无忌惮，横冲直闯。

小手轻轻地一抖，锅边立刻便沾满了蛋液，让楚云风焦头烂额。

都说时间是最好的老师，这一点楚云风深以为然，在付出了3天的时间之后，楚云风终于掌握到了平衡。

首先火不能太大，也不能太小，手法上两只手的配合默契程度极高，这才让楚云风完成了蛋液成熟这一步。

虽然说是成熟，但是也只是半熟而已，只是锅底和周边的蛋皮刚刚成熟而已，成熟度大概在5－6层的样子。

而中心处蛋液的成熟度也就在2－3层的样子，但是已经不是之前那种像水一样流质的感觉。

一眼望去，中间的蛋液已经是有了蛋花的样子，其中不乏还有一点点的流质蛋液。

但是在后面包裹完成之后，蛋皮上的余热会将中间的所有蛋液变成蛋花的样子。

下面的这一步就是完全的“鸡蛋杀手”

环节，也是很多新手制作时候的噩梦。

这一步一共有两种技法，一种是先将锅内的蛋液裹成一个蛋囊，然后再放在炒饭之上。

还有一种方法是将炒饭放在蛋液之上，再整体裹成一个蛋囊。

两种方法各有优点，只试看客人的喜好而已。

楚云风首先学习的是用筷子裹蛋囊，需要用青桐筷子从一边慢慢地将蛋皮赶到领一边。

在这个过程中需要将锅倾斜，然后一点一点的赶下来。

楚云风将平底锅倾斜了下来，然后也用青桐筷子慢慢往下赶，就在这个途中，一道响亮的声音传来……

“啪……！”

锅里的蛋液全部掉在了地上，还有一部分直接掉在了楚云风的鞋子上。

“错误，速度太快，手法错误，重来。”

“啪……啪啪啪……”

蛋液一次又一次地掉落，楚云风已经开始数不清自己掉了多少次了。

除了掉落之外，楚云风裹出来的蛋囊看起来

!