二九文学

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第一百五十一章 大毛要定亲（第5页）

重庆的水煮鱼还是沿用以前水煮肉的做法，将鱼肉片用水或油焯熟，然后用大量的热油将鱼片淹没，透明热油下的鱼片清晰可见，白皙可人！

干辣椒和花椒的麻香被热油激发得淋漓尽致，鱼片却一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

既没了腥味又保持了鲜嫩。

水煮鱼中的黄豆芽是整道菜的精髓，吸满了汤汁却不吸油，味道醇厚还带着清脆，似乎整盆汤的精华都在这豆芽里，光想想就叫人食欲大开。

等黄主任记下来之后，李海军继续说第四道菜。

第四道菜：黄豆烧肥肠。

肥肠总是叫人爱恨不已，但肥肠烹饪难度比较大。

山城人总是能花样做肠，无论是干煸，还是水煮都相当巴适，最值得一说当属黄豆烧肥肠了！

几乎没有山城人没吃过这道美味。

鲜肥肠洗净之后小火煮30分钟再洗一次。

切成小段后把黄豆泡发一个小时。

然后油锅烧热下入大料，煸炒肥肠，把肥肠煸香再转到砂锅里和黄豆一起炖的软耙。

这样做出来的肥肠香辣软糯，入口即化。

完全没有了异味，黄豆又可以解腻增香，简直绝配。

无论是下饭还是作为浇头都可以吃两碗。

黄主任听闻之后，便道：“海军，既然肥肠好几种吃法，你要不都给做出来吧。”

李海军笑道：“黄主任啊，好东西要是一次性都做出来，您下次，还怎么满足领导的胃口啊！”

“您记得这么详细，怕是下次都不用我口述，东西就准备好了。”

“哈哈·····”

黄主任笑道：“你小子，鬼精鬼精的，还真是瞒不住你啊。”

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黄主任的确存了，以后再带着李海军去领导家的心思。

自己的靠山，当然要维护好了。

领导什么都不缺，要是能满足领导的胃口，让领导市场想起你，那就成功了。

李海军：“主任啊，您被光想着领导，领导的家人呢？”

“这渝菜几乎都是以辣为主，口味重，不是人人都爱吃的。”

黄主任：“你不说我都给忽略了。”

“领导的夫人是春城人，你再做两道北方菜，北方菜你没问题吧？”

李海军：“当然没问题了。”

李海军可是递到的北方人，怎么可能不会做北方菜呢。

在家里，他们家吃饭就以北方菜为主。