二九文学

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卤制肉（第1页）

颜默然把猪肉都分好后，留了四个猪蹄、肋骨、猪耳朵和四五斤肥瘦相间的肉。

剩下的猪肉，分到几个大盆里清洗干净。

将猪头肉、肋骨等均改为能放到锅里的大小，先放进酒和姜煮熟撇浮沫去腥，然后放在一边备用。

再煮制卤水，把它们都放进锅中炖煮。

煮个大约1~2个时辰，捞出用粗线扣住放在架子上晾凉。

放凉之后再在底下点上炭火熏干就可以了，大约熏一个时辰左右。

几个小崽子围着正在备火碳烤的肉，眼中充满了好奇。

争先恐后的都想帮忙，最后无奈颜默然就让他们在旁边看着，熏满一个时辰后告诉自己。

几个小崽子信誓旦旦的保证着。

看着几个小崽子认真的样子，颜默然就放心的开始准备秘制调料了，秘制调料挺简单的，而且材料也不贵，主要是比例。

做完调料之后，颜默然就开始着手准备晚餐了。

把剩下猪肥的地方全部切下，清洗干净。

然后在锅里先放一碗水，烧开放入肥肉，开大火烧至沸腾，沸腾之后转小火慢慢熬，一直熬到肥肉出油变成油渣在停火。

把油渣都捞出，把热油放在原先装油的坛子里，放凉等待凝固。

锅中还有些余油，便把猪耳朵洗干净和辣椒爆炒，不一会儿香味儿就出来了，盛出放在一边。

又炒了一盘青菜，毕竟孩子还小，要注意一下荤素搭配。

然后把事先泡好的大米放到锅中蒸煮。

颜默然趴在窗边，一只手撑着下巴，看着窗外四个聚精会神认的小崽子，双眸透露着说不出来的幸福。

四个崽虽说极其认真的在院子里看着熏肉，但随着炭火熏烤着的过程中，肉的香味也一直在诱惑着他们。

要是有人靠近他们，就可以清晰的听到他们多频率咽口水的声音。

颜默然看饭也差不多蒸好了，便喊几个孩子去洗手，准备吃饭。

几个小崽子依依不舍的看着快被熏好的肉，才一步三回头的去洗了手吃饭。

站在厨房窗口看到这一切，颜默然轻声一笑，过去把火熄灭，拿下一块给孩子们尝尝鲜，剩下放在上面等待放凉。

熏干的猪肉只需随意切几下，再撒上秘制调料，香味就令人垂涎三尺！