二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

第112章春联包饽饽（第3页）

从腊月十几的时候郑氏就开始趁闲着挑了好多豆子，就是在炕上放一个大笸箩，将小豆摊开，将沙粒、土粒、瘪粒等杂质都挑出去，剩下一颗是一颗，颗粒饱满的小豆用来煮豆沙。

前几天，罗有礼也已经磨好了包饽饽用的大黄米面、小黄米面和黍米面，就等着这几天包饽饽呢。

二十三晚上，罗有礼和郑氏就用大缸将黄米面和好，放在炕头发上了。

粘饽饽的面皮，主要用的是大黄米面。

但如果全部用大黄米面，和出来的面就会过粘，包出来的饽饽更会将人的嘴巴都粘上。

所以要在大黄米面中，再加上适当比例的小黄米面。

有的人家若是人口多，没有那么多的大黄米和小黄米还要加上一些黍米面。

罗家没有分家的时候就是掺了黍米面。

要包出好吃的，粘度适中的饽饽，每种面的比例就要掌握好。

这次罗冉家虽然情况好了一些，但是也掺了少量的黍米面。

至于每种面的比例就有罗有礼和郑氏确定。

等到了二十四的后半夜，天不亮郑氏就将豆沙煮上了。

原本一团团的面就像是充了气一样涨大了体积。

这是面发酵了，等到早饭过后应该就可以包了。

在豆沙熟烂的时候，天也亮了起来。

吃过早饭，大家伙就忙着准备帘屉、剪泡芦苇叶子。

一般包饽饽都是用的玉米内层皮子，这是秋收的时候，每家每户挑选好的包裹玉米棒子的内层白皮，晒干了存放起来。

这个玉米嫩皮，到时候就用来托着粘豆包，免得粘豆包粘在帘屉上。

罗冉家现在没有这个，就用了晒干的芦苇叶子。

这还是上次在河边采的。

把芦苇叶子两端的地方剪去，放在温水中清洗、并泡软了。

一片片码整齐，放在在帘屉上，就用来托着粘豆包，免得粘豆包粘在帘屉上。

也可以用其他的叶子，比如说大果树叶子一样，每种叶子都有它不同的清香，庄稼人都是选择方便，哪种常见方便用哪种。

等豆沙煮好了，黄米面也早就发的将缸盖子给顶起来了，一家人在炕上放了两个桌子，大家坐下来，就开始包饽饽。

打算包好一屉蒸一屉。

开始包饽饽，罗冉之前没有包过，郑氏就给做了一下示范。

包一个饽饽用多大的面团，用多少豆沙馅，捏成什么样的形状，怎么捏能更结实不漏馅。

（未完待续。

）