二九文学

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第64章 烧鹅（第2页）

她打算不上山的时候，就拿这些水煮蛋当成点心，尽量补充营养，争取再长高一些。

因为虽说她这接近一米七的身高在大坡村的同龄姑娘中已经算鹤立鸡群了，但是她原来可是超过一米八的个头啊，不求能长到一米八，再长个三四公分也成。

把鸡蛋清洗好放进锅里开煮，观察两眼烤箱里的烧鹅——才刚刚开始变色。

时间还早，她把半干的冬菇拿出来铺到阳光下的防水膜上，又拿出来冬瓜。

先是分切成大块，去皮、去瓤，然后刨成薄片，一条条搭到挂鹅的那个木架上去晒。

今日阳光不错，山里还有风不时吹拂，这样晒个两三天就能收起来保存。

处理完小半个冬瓜，林蓁才想起来还没有煮饭，又赶紧拿上米和电饭锅把饭给焖上，接着继续刨冬瓜。

等把所有的冬瓜片都晒上之后，烧鹅也差不多了。

林蓁拿出在供销社买的半斤酸梅来开始做酸梅酱：把酸梅清洗一下放锅里，加入盖过酸梅的水，大火烧开，煮到酸梅软透，用勺子把梅肉压烂，之后改用中火熬煮，加入白糖边煮边搅拌，一直到成为浓稠的酱状，熄火。

拿小碗盛上小半碗，剩下的装进罐子里密封收起。

烫一碟她在家里菜园子摘菜时悄摸放进空间里的生菜。

然后就可以取出烧鹅来斩件。

烤好的烧鹅通身色泽金红，形态饱满，打开封起来的腹部，里面的卤汁一下子涌出，香气醇厚绵长。

这是只上十斤的鹅，林蓁这一次照样只取了四分之一。

鉴于上次焖鹅吃的是二分之一个上半身，这一次她取用的是带鹅腿的部分。

剁过好几次肉，林蓁的刀工已经练得不错，她将烧鹅腿先起出来，剩下的竖着一刀分成两半，然后依次横剁成均匀的小块。

撑开野外用的简易桌椅，一盘子烧鹅，一碟生菜，一碗白米饭，小半碗酸梅酱。

本来烧鹅腹腔里的卤汁可以浇到斩好件的烧鹅上作调味的，但是她没用，先收了起来。

因为听说酸梅酱才是烧鹅的绝配。

夹一块腿肉，放到酸梅酱里轻轻一醮，送进嘴里。

本来含有较多脂肪的鹅皮被烤得多余的油脂都被逼了出来，脆香脆香的还带了些蜂蜜和麦芽糖的微甜。

活动量大的鹅腿肉质滑嫩但又带着韧劲，越嚼越香，相当有质感。

充满耐心的准备功夫与长时间烘烤让骨头都入味了，带着香让人有点舍不得吐出来。

其他部位的口感又有所不同，鹅皮和鹅肉都较为丰腴些，但是酸梅酱的微酸起到很好的中和作用，吃再多也只觉得肥而不腻。

林蓁一口气吃了大半盘，才放下筷子。

不是觉得腻了，而是饱了，肚子再也装不下。

把东西收拾收拾、清洗清洗，林蓁想了想，干脆把剩下的三个四分之一都拿了出来，分别斩成小块，装进不同的容器里。

这样就算她不进山，想吃也随时可以拿。