二九文学

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第一百零四章 切磋（第3页）

青年人说的没错，越是家常难度就越大，而且特别是像这种红烧的做法。

没有八角、五香、花椒，等大料就没法去腥。

没有糖、酱油那就没法给菜品上色。

不过这点，刘芒心里早有办法。

煸炒过后的鸡块，加入料酒和一些水，在锅里小焖一会后，刘芒加入土豆，再次烧开。

这只芦花鸡是只小母鸡，鸡肉比较嫩，可以和土豆同时下锅。

如果是只老母鸡的话，那就要先将鸡肉烧烂一点后才能下入土豆。

不然的话，两种不同的食材在锅里同焖，那就会出现一个烂了一个还没熟的情况。

审时度势，也是一个厨师的基本功。

“行了！”

刘芒将锅里的鸡块和土豆舀到一个小陶瓮里，盖上盖子，准备去院子用火炭煨熟。

“做好了？动作挺快的嘛。”

青年人走了进来，一撸袖管：“现在该我了。”

进院子的时候，刘芒就看到院角的一个棚子里堆积的木炭了。

他取了一点，又捡了几块砖头，搭成一个简易的灶台。

又让五眼去厨房的灶膛里取了一些烧红的火炭，引燃火，然后将陶瓮架好，开始焖了起来。

“婷儿，你们家的茶叶放哪的？能给我一点吗？”

刘芒问道。

“你等着。”

宋婷儿跑开了，很快就取了一些茶叶过来。

“嗯，不错。”

刘芒抓起茶叶放到鼻子下闻了闻。

茶叶是老茶叶，应该是农家自己炒制的，比起一般的绿茶来，叶片很粗糙，卖相也不好。

不过这样正合刘芒的心意。

刘芒茶叶放在杯子里，加入开水。

等静置一会后，将里面已成褐色的茶水倒入锅里。

“老大，鸡里面放茶水是几个意思？”

五眼诧异道。

“嘿嘿，你不知道了吧，这叫山人自有妙计。”

刘芒笑了起来。

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