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接下来三天,古民在仓储部轮岗。
他跟随仓库主管李主任,熟悉了从收货、质检、入库、存储、分拣到发货出库的全流程。
与采购部的“软性”
风险(价格、质量、关系)不同,仓储部的风险更“硬”
,更具体,直接体现在货物和数字的差异上。
损耗是核心指标。
生鲜损耗分自然损耗(水分蒸发、呼吸消耗)和异常损耗(腐烂、冻伤、磕碰、虫害、丢失)。
自然损耗有行业经验值范围,异常损耗则是管理重点。
古民调阅了近期损耗报告,发现几个规律:
1.高价值品类损耗异常偏高:精品水果、进口海鲜、高档肉类等单价高的品类,其报损率显著高于叶菜、根茎等大宗品类。
报告上标注的原因多为“自然腐烂”
、“运输损伤”
,但缺乏更具体的细节(如腐烂比例、损伤部位照片、责任人追溯)。
2.特定时段特定人员经手的损耗偏高:夜班盘点、节假日前后,或者某些特定班组负责的区域,损耗率会有一个不显眼但持续的微小上浮。
3.账面与实物差异:月度盘点时,经常出现系统库存数量与实际盘点数量不符的情况。
差异不大,通常在一定“合理误差”
范围内(如千分之三),且往往被归因为“盘点误差”
、“录入错误”
或“自然损耗”
。
但古民注意到,这些差异很少是双向波动的(即有盘盈有盘亏),更多是单向的盘亏,且集中出现在某些易携带、易变现或价值较高的品类。
李主任是个五十多岁的老仓储,经验丰富,对库内情况了如指掌。
他对古民还算客气,但话不多,问一句答一句。
当古民问及损耗控制和差异核销的具体流程时,李主任的回答很官方:“按公司制度来。
收货严把关,存储按标准,发货凭单出。
损耗嘛,生鲜难免,控制在标准内就行。
有点小差异也正常,那么多货,那么多人经手,难免有疏漏。”
但古民在库区观察时,看到了不一样的东西。
一次,在水果冷藏库外,他无意中看到两个装卸工在休息,其中一个从工装内袋里掏出几个品相很好的进口橙子,分给同伴。
橙子很新鲜,不像是腐烂报损的。
那人看到古民路过,迅速把剩下的橙子塞了回去,眼神有些闪躲。
另一次,在干货库,他看到保管员在核对出库单时,顺手从打开的货箱里拿了两小包枸杞,放进自己口袋,动作自然。
这些都不是大事,价值不高,看起来像是“顺手”
或“尝鲜”
。
但古民意识到,这可能是更普遍现象的冰山一角。
当“拿一点”
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