二九文学

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第十九章 料理东西军5（第1页）

山口百：“现在请看这边这一位是来自横滨中华街中华一番的陈爱国厨师长”

陈爱国：“大好中华鸳鸯海鲜锅分为很多流派有广东锅台湾锅四川锅以及庆锅。

叶^子#悠悠今天我们要介绍的是广东流派的海鲜锅”

山口百：“哦～原来还有这么多流派啊”

陈爱国：“是的目前流传于日本的海鲜锅多是广东锅还四川锅庆锅和台湾锅比较少见”

山口百：“那么是有什么区别么？”

陈爱国：“主要还是口味上的区别现在我们要开始制作火锅的基本汤头”

山口百：“两种汤口的主味都一样吗？”

陈爱国：“都一样”

山口百：“实在是太让人期待了”

宫泽理开始大叫“我从来都没见过这样的火锅耶～请问陈厨师这次还是以两种汤头为主没错吧？”

陈爱国：“是的”

“好吧那么先让两边的厨师长开始准备我们今天晚上的料理接下来继续看一段vcr了解一下两边厨房今天的材料”

前两排的灯又暗了下来。

叶^子#悠*悠

“相扑火锅材料：秋田县比内町产的鸡腿肉含有适量脂肪而味浓的土鸡；群马县嬬恋村提早出产的季高丽菜很能吸取汤汁且不致煮烂；鹿儿岛县雾岛产黑猪里脊肉不具有异味最适合火锅料理享用；青森县川内町产的扇贝味甜肉脆能添加汤汁的美味；以及相扑火锅最不可或缺的名配角……炸豆皮”

“炸豆皮推荐人高桥敬先生上野‘藤屋’是坚持固守古法烹调的炸豆皮店。

其实作为炸豆皮材料的豆腐是以比制作一般豆腐味道还要浓的豆浆做成的嗯瞧多么嫩的豆腐啊是这种感觉将豆腐切成.5公分厚再过滤去分后先以低温油炸待膨胀至最佳机后再以高温油炸这样可以将豆腐炸成外脆内软了这可是炸豆皮高手的绝技哦比较一下一般的炸豆皮一目了哦嗯～黄金色的炸豆皮稍微用筷子夹住中间豆皮会弯拨开黄金色的外表你能看见厚实而又柔软的内部怎么样非常好吃吧喂～高桥敬先生你不能这么诱惑我们你好歹也给我们准备一份～以上是相扑火锅严格精选的材料”

“中华鸳鸯海鲜锅材料：北海道根室产松叶蟹熬煮后更能增添美味；丰后海产天明虾口感嫩滑甜味浓烈；九户郡产的虾夷鲍鱼肉身柔软至需要稍加烹煮便能享受美味；千叶县柏产的青江菜入锅后仍不失酥脆口感；中华鸳鸯海鲜火锅的汤头以及不可或缺的……蘸酱”

“蘸酱高手中华餐厅的陆宗挺厨师长”

陆宗挺：“若要寻找适合中华鸳鸯海鲜锅蘸酱的话那包在我的身上我来为大介绍极品蘸酱中国的火锅蘸酱很多有正宗四川酱蚝油酱红油蒜泥酱怪味酱乳腐汁酱芝麻酱姜汁酱麻酱油酱沙茶酱等等最适合海鲜的蘸酱当是沙茶酱了瞧是这个”

“咦？沙茶酱具有独特色调含有白色颗粒状物的沙茶酱到底是什么玩意呢？”