二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

第639章 产品创新（第4页）

托亚听了研发计划，很支持：“我们鄂温克猎人，在山里一待就是十天半个月，吃啥？肉干、奶疙瘩、野果。

但最有营养的，是一种叫‘八珍汤’的——鹿肉、松茸、榛蘑、野葱、野蒜、山胡椒、黄芪、枸杞，八样东西一起煮，喝了浑身暖和，力气足。”

孟和详细记录：每种材料的分量、处理方式、下锅顺序、火候控制。

托亚还告诉他一些秘诀：松茸不能洗，用湿布擦；榛蘑要提前泡，泡的水不能倒，一起煮；鹿肉要先焯水，去腥臊。

“还有，”

托亚特别强调，“煮汤的水，要用山泉水。

自来水有漂白粉味，坏了汤的原味。”

孟和带着“八珍汤”

的配方和山泉水（用塑料桶装了十斤），返回草北屯。

江鲜组，张建国在永吉屯走访老渔民。

老渔民们听说要用江鱼做汤料，纷纷献计。

赵老大说：“鲤鱼汤要加豆腐，去腥增鲜；鲫鱼汤要加白萝卜，通气下奶；鳌花汤啥都不加，清蒸最好，但要做汤料，可以加点笋干，提鲜。”

钱老二有家传秘方：“我家祖上是给官府做鱼的，有个‘全鱼汤’的方子：选九种江鱼，每种取最好部位——鲤鱼肚、鲫鱼头、鳌花背、哲罗尾……加火腿、冬笋、香菇，文火炖六个时辰。

汤色奶白，味道醇厚，能鲜掉舌头。”

张建国问：“能教我吗？”

钱老二犹豫了一下：“这方子传男不传女，传内不传外……但你们是为合作社做事，为咱松花江扬名，我破例教你！”

他详细口述了九种鱼的选择标准、处理方式、下锅顺序，还特别交代：“火候最关键。

开始大火烧开，转小火慢炖，最后再大火收浓。

火候不对，汤不白，味不醇。”

张建国认真记录，还画了示意图。

海味组，王海娃在营口请教爷爷王老大。

王老大不愧是老海头，对海货的了解深入骨髓：“海参做汤，关键在泡发。

要用温水泡，勤换水，泡到软而有弹性，不能烂。

鲍鱼切片要薄，顺纹切，不然咬不动。

紫菜要用头水紫菜（第一次收割的），最嫩最鲜。”

他还有独门秘方：“海边人冬天喝‘海陆双鲜汤’——海参、鲍鱼、干贝，加山里的野鸡、野兔。

海味提鲜，山货增香，那是绝配。”

王海娃问：“那咱们能做‘海陆双鲜汤料’吗？”

王老大想了想：“理论上可以，但野鸡、野兔是活的，做汤料得用肉干，味道差些。

不过……可以用鹿肉干代替，兴安岭不是有驯鹿吗？”

爷孙俩讨论了很久，确定了“海陆双鲜汤”

的基础配方：海参、鲍鱼、干贝、鹿肉干、野葱、野姜、海盐。

三月二十日，各组带着配方和材料，返回草北屯。

研发室里，材料堆积如山。

阿雅组织大家，按系列开始试验。

第一系列，“山海江海大全汤”

，在第九版基础上，加入了孟和带回的“山胡椒”

和张建国带回的“笋干”

，味道更丰富。

第二系列，“山珍江鲜汤”