二九文学

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第53章 腊肉香肠（第2页）

江叙白点点头，一脸认真道：“对呀，你现在是五哥。”

六头高兴得手舞足蹈，嘴里还念叨着：“我是哥哥咯……”

这时，江老头迈着稳健的步伐从外面走了进来。

他一眼瞧见院子里热闹的景象，嘴角不由得泛起一丝笑意。

江叙白眼尖地注意到爷爷回来，急忙迎上前去询问道：“爷爷，屠夫怎么说？”

江老头面带笑容，轻声回答道：“我已经跟屠夫约好了，明早他会过来。”

听到这个消息，江叙白脸上顿时浮现出兴奋的神情，用力点了点头，心中开始盘算起明天制作烟熏肉和香肠的需要些什么东西。

小蔡氏这个娘怀了身孕，江叙白却感觉自己充满了干劲。

他先是召集大头、二头等兄弟们来到后院，他们齐心协力用土坯搭建起一个专门用于熏制腊肉的炉灶。

值得一提的是，下午回家的江老三得知妻子怀孕后，欣喜若狂，抱起江叙白就在院子里手舞足蹈起来。

惹得小蔡氏气愤地说道：“你们父子俩真是一个模子里刻出来的，连庆祝的方式都一模一样！”

第二天清晨，正当屠夫赶来准备杀猪时，江叙白和他的兄弟们已经拖着刚刚从山上砍伐下来的柏树枝丫回来了。

这些新鲜的柏树枝丫将成为制作美味烟熏肉和香肠的重要原料。

之后先是把猪的小肠洗出来，选了前腿肉和后腿肉剔去猪皮，切成小块，加入磨成粉的五香料，米酒，盐等等。

再用大小合适的竹筒固定住肠子的一截，把腌制好的肉肥瘦相间的塞进去。

前后腿肉全部用完，又另起一盆，这次做的是广式的甜肠。

直把小肠全部都灌完，两排肉肠挂在江家的屋檐下，江老头站在下面抬头望去。

“还怪好看的呢。”

以前家里穷得连肉都吃不上，谁会去研究这么多种吃法呢？这也是江老头生平第一次见到香肠。

那边，江叙白已经开始用花椒、大料和盐腌制五花肉了。

他将五花肉切成三指宽的块状，先腌制一整晚，然后挂起来晾晒两天，待水分蒸发得差不多时，再用柏树枝丫和锯木灰等进行熏制。

熏制的过程需要两天，期间不能出现明火，还要时不时地翻面，以确保熏制的颜色均匀。

因此，江叙白将这个重要任务交给了三丫。

江叙彩仿佛接到了一项重大使命，一步不离地守着腊肉，甚至连吃饭都要端着碗坐在后院里吃。

终于，当腊肉出炉时，江家全家人都前来围观。

“这黑黢黢的东西真的能吃吗？”

尽管这句话是后来江老头问出口的，但此刻却是所有江家人心中的疑问。

他们看着那一串串被熏得黝黑的肉，实在难以想象它会是什么味道。

江叙白却满脸自信地说：“当然能吃！

这可是我精心制作的美味佳肴呢！”

在江叙白眼里，这些熏肉简直是成功得不能再成功了。

熏制的时间、火候把握得恰到好处，每一块肉都散发着诱人的香气。

他忍不住幻想起来，等这些肉风干几天后，就可以煮来大快朵颐了。

或者将其与蒜苗、豆荚一起炒制，让腊肉的咸香与蔬菜的清新完美融合。

一想到腊肉的咸香，口感的软糯筋道，再加上独特的烟熏香味，江叙白的口水都要流出来了。

等江叙白将熏制的腊肉用热水洗净，大家惊奇地发现，原本黑黢黢的肉竟然变得色泽鲜亮，令人垂涎欲滴。

一阵浓郁的烟熏味扑鼻而来，让人不禁陶醉其中。

现在，江家的屋檐下不仅挂满了香肠和风干肉，还增添了色泽鲜亮的腊肉。

每天，当江家的人们经过屋檐下时，都会情不自禁地停下脚步，询问江叙白：“什么时候能吃？”

江叙白总是笑着回答：“很快啦，再等等……”