二九文学

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第44章 酒席（第2页）

也不怪他来这两年，公社各队上无论是干部还是乡亲，都对他赞不绝口。

这都是临近过年了，公社忙完年终总结，也没啥活。

于书记没说工作上的事儿，就跟大伙一起闲话家常，听大队长们说说村里笑话。

没一会儿，厨房就开始上菜了。

先是四道凉菜，熏鱼、水晶皮冻、炸花生米、蛋皮拌粉丝，陶茹还用蒜泥为底调了一碗蘸料。

于书记还好，他是从外省调过来，也走南闯北见过世面的，虽然在这里少见这样的菜，但还都认得，对于那盘切得厚薄得宜，摆盘特别漂亮的水晶皮冻，他都看愣了。

“云川，这是啥啊？”

“这不鱼吗？这是怎么做的啊？一点腥味都没有。”

大伙已经开吃了，像陶大力这样爱吃的，反正是连酒都忘记了。

还是江高土张罗着倒酒，他才想起来。

又过一会儿，热菜也上来了。

四萦四素，最后上了一条糖醋鱼。

江云霞看着那一道道菜，眼都直了。

厨房里就那么几样食材，陶茹是怎么做出这一大桌子菜的。

陶茹听她问，笑笑说：“这其实没什么难的，咱自己厨房里面有什么食材，心里面很清楚，你要做一桌席就要先想想这有限的食材能变出几个花样？要是心里面有这个，就算你只有一道鱼，也能做出一桌子菜来。”

“那不是满桌子都是鱼味儿吗？”

江云霞还是有点不大明白。

“虽然都是鱼，但是你可以做出不同的味道呀，首先煎炒烹炸，蒸煮炖烧，同样的食材，不同的做法本身就有不同的风味，酸甜苦辣咸又是不同的调味，你想想你只要是掌握了这些最基础的厨房技巧，只要在心里面把你想做的东西给盘算好了，然后尽量往最好的味道去做，那就行了。”

陶茹笑着说。

厨房外头，于书记正好出来上个茅厕，回来的时候走到厨房门边，就听见陶茹在里面跟江云霞讲做菜的道理。

“书记，你想吃什么主食？我跟我媳妇说说，让她准备一些。”

江云川也正好出来看到他便问。

“云川，你媳妇这厨艺是怎么练成得呀？她可是胸中有丘壑，做一桌酒席还有这么多的道理。”

于书记被江云川抓到在厨房门口偷听到没什么不好意思的，反而跟他聊了起来。

“我岳父家是从城里回来的，家里都是文人，从小读书，应该这些都是他从书里面看到的道理吧。”

江云川替陶茹解释道。

于书记不由得点头。

“同一种食材有不同的做法，不同的调味，只要心里打算好了，就用尽力做得最好。

仔细一想生活工作要都是这种态度……”

“书记？”

江云川见他在那里喃喃自语，没太听清楚他说些什么。

“哎，要不是我们公社两个厨师的名额满着，我还真想把小陶知青请到公社，给她个正式工作呢。”

于书记笑了起来。

“至于主食吃什么，我看咱们也别提要求了，让咱们的大厨配着这一桌子菜给咱安排一些吧。”

陶茹这时候听到他们在外面说话，也已经推开了厨房的门出来。

“于书记，你们先喝着酒，我这里正烙春饼呢，一会儿就送上去。”