二九文学

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第十四章 不寻常的红烧肉（第1页）

“我就用白糖行了，你去帮我拿着锅子烧水！”

听了李兴标的话，王宸并没有多说什么，而是吩咐他前去烧水。

李兴标听了王宸的话，本想还要说些什么，但是看着对方那面色有些严肃的样子，还是乖乖的拿着锅子接了水，开始烧水起来。

“去把那五花肉洗干净了，趁着水还是冷的，赶快下锅。”

王宸默默的看着李兴标，如今有人给自己驱使，自己若是的话不用那是傻瓜。

李兴标烧了水，再听了王宸的话，突然感觉全身有些怪异的感觉，好像是回到自家酒店一般，而王宸如同自己的师父一般，吩咐着他在下手打杂。

李兴标看着对方那面容严肃的样子，只能照着对方的话做了。

五花肉洗干净，冷水下锅，渐渐的过了几分钟，水已经烧开沸腾，而水中也出现了许多浮沫。

王宸走向前来将锅中的浮沫捞取，赶忙从冰箱之中取出许多冰块，放入大盆之中装满，差不多等到煮了两三分钟以后，直接将那沸水之中的五花肉捞了出来，直接放入冰块之中快速冷却。

等到时间差不多了，王宸直接飞快的从冰块之中取出了那块五花肉，直接放在了案板之上，然后拿起菜刀，在李兴标的注视下，飞快地将这块五花肉切成正方形的小块。

“烧锅子了。”

王宸看着李兴标在一旁默默地看着，语气带着命令的吩咐着，自己将大蒜放入水中泡了泡，直接飞快的取出的剥好，切成蒜片。

另外一边，李兴标听到对方所说的话立马回过神来，然后从厨房的一角取来一个炒锅，点燃了煤气灶，然后将锅子麻利放在上面。

看着面前的锅子已经烧热，王宸也不多说废话，直接飞快地倒入了少量的油，直接将蒜片，桂皮，八角等香料趁着冷油放入锅中炒香，最后直接将切成小块的五花肉放入锅中煸炒。

就是普通的红烧肉啊！

好像没有什么特别的地方。

李兴标看着面前王宸所做的菜，眼神之中露出了一丝丝失望之色，对方所做的菜就是普普通通的红烧肉啊！

王宸当然没有发现对方的眼神有些失望，看着五花肉已经炒得变成焦黄色，直接呈盘而出。

“洗锅子！”

王宸回头看着李兴标，语气有些淡然的说道。

李兴标看着对方那板起来的面孔，只能无奈的去洗锅子去了，心中还期望着对方这道菜有所不同之处。

王宸看着对方将锅子中的水烧干，将原本烧着大火的火转为小火，慢慢的将过锅子之中放入少量的油，然后缓缓地将白糖放置锅子之中翻炒。

“这好像不一样！”

李兴标静静的看着对方手中的动作，不停的熬制着锅中的白糖，面色顿时变得有些奇怪起来。

王宸面色有些不紧不慢的开始熬制着白糖，将白糖转为棕红色的糖浆，而锅子之中开始冒气了泡沫，渐渐地泡沫越来越少，而综红色的糖浆已经变成了金红色。

“莫非你想用这种东西代替冰糖吗？”

一旁一直默默无语的李兴标看着锅子中熬制的糖浆，此时终于好奇的张开了嘴巴，语气有些疑惑的问道。

王宸点了点头，并没有说太多的话，王宸习惯在做菜的时候乖乖的闭上嘴巴不说话。

李兴标看着面前熬制出来的糖浆，微微有些疑惑，若是一般的红烧肉，直接将冰糖融化成糖浆，将五花肉放入锅中煸炒，再放入老抽和盐进行调味，最后直接将锅中倒入水没过五花肉的水，闷几分钟，让其中的水蒸发，进行翻炒收汁，这一般的红烧肉就出锅了。

王宸当然做的可不是普通的红烧肉，而是所谓的毛氏红烧肉。

红烧肉本来就是一道非常著名的本帮菜，讲究“慢着火，少着水，火候足时它自美”

的烹饪之道，是一种不可多得的美味菜肴。

而毛氏红烧肉就是基于这样的基础上开发的一道非常出名的湘菜。

当初晚年的伟人习惯于酥软的口感，于是王宸所处时代的湘菜宗师于是改良了红烧肉，做出了新品种的湘菜毛氏红烧肉。

而毛氏红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，最为重要的一点是他入口即化的口感，因此收到伟人的喜欢，最后毛氏餐馆将这样的红烧肉列入菜品之中，取名毛氏红烧肉。

毛氏红烧肉相比于原本普通的红烧肉，有两大最为不同的地方，而第一点就是这用的糖不同。

相比于用普通冰糖做出来的红烧肉，用白糖做出的糖浆配着红烧肉，将会减少糖的腻感。