二九文学

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第 198 章 198 糯米纸（第1页）

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胤俄最终没就九格格的事情发表太多意见，毕竟九格格现在年岁还小，离她长大，得封公主尊号，被赐婚下嫁佟家还有十来年的时间，胤俄就算想做什么，也不必急于一时。

相比起并没有十分熟络、危机也并不十分紧急的九格格，胤俄更关心自己的事情。

在将制作奶糖的方子交给乌林珠和乌希哈后，胤俄也开始着手研究糖衣的制作方法。

糖衣又被称作糯米纸，但它并不是用糯米做成的，大多数糯米纸的原料是小麦、玉米或者番薯等淀粉含量极高的作物。

制作流程简单来说就是将淀粉作物调成稀浆，过滤、搅拌后用热水冲调成淀粉糊，之后将淀粉糊均匀涂抹制成薄膜，烘烤干燥后就变成了薄而透明的糯米纸。

制作糯米纸的工序中最重要的一道，就是淀粉稀浆在被冲调成淀粉糊之前要加入磷脂制成磷脂乳液，只有制成磷脂乳液，淀粉糊涂抹而成的薄膜在干燥后才会变成糯米纸。

磷脂的提取来源有许多种，许多动植物体都能提取出磷脂，无论是蛋黄、肝脏、肾脏还是牛奶，又或者大豆、玉米、海带、洋葱中都含有大量磷脂，提取难度不高。

胤俄最后的选择是大豆，因为大豆毛油中磷脂含量最高，且大豆是植物，不仅种植容易，还不挑土地，相比起从动物肝脏、肾脏中提取磷脂成本更低，性价比更高。

成功提取出大豆磷脂，胤俄选用番薯作为制作糯米纸的原材料，他将番薯打成稀浆过滤并搅拌，再按照一百比一或者一百比二的比例加入少许磷脂，过筛制作成淀粉糊，再涂抹制膜，干燥后便得到了糯米纸。

除了胤俄做实验时打下手的小林子，第一个看到糯米纸成品的人当仁不让的是九阿哥。

小手里托着一片巴掌大小、呈半透明乳白色的薄膜，九阿哥左看看、右看看，也没瞧出个所以然来：“十弟，这就是你说的糯米纸。”

“对，这个就是糯米纸，它也叫糖衣。”

胤俄嗯了一声，手里捻着一张比九阿哥手里那片更大一些的糯米纸，“被糖衣包起来的糖就不会粘连在一起了，有糖衣相隔，也不怕糖会黏在包装上。”

因为胤俄只是做实验，并不打算把实验制作出来的糯米纸投入使用，所以他将淀粉糊涂抹成膜时直接在模具上涂了一大片，没有分成一小块一小块的，制作出来的糯米纸也比较大。

具体生产时，糯米纸的尺寸要看乌林珠和乌希哈研制出来的牛奶奶糖有多大，糖衣不能太小包不住奶糖，也不能太大需要将奶糖裹上好几l圈。

糯米纸确实无毒，对人体也完全没有危害，吃下后只会在体内酸或酶的催化下发生水解反应最终生成葡萄糖，但糯米纸也完全没有味道，在奶糖外面裹太多层会影响口感，谁愿意在吃糖时先吃好几l层没有味道的糖衣啊。

眨了眨眼睛，修长潋滟的丹凤眼新奇地睁得圆滚滚的，九阿哥若有所悟地点点头，表示自己明白了：“用糯米纸把糖包起来，不就相当于给糖穿了件衣服么。

糖衣糖衣，这名字还真是直截了当。”

一手托着糯米纸，一手用手指轻轻捻了几l下，九阿哥感受了一下糯米纸的质地，点点头道：“很光滑，也很干燥。

不像糖，即使没有融化摸上去也感觉黏糊糊的，难怪你说有了这个就不怕糖粘连在一起了。”

“除了防粘连以外，糯米纸还有防潮的作用。”

胤俄笑着说，“所以除了做糖衣，糯米纸还能用来保存药丸——当然，因为糯米纸比较薄脆，只是用作内层包装。”

九阿哥闻言扯了把手里的糯米纸，果然没多用力就将巴掌大的乳白色半透明薄膜撕成了两片：“用点力就扯破了，确实只能做内层包装，外面还要有其他包装。”

虽然验证了糯米纸功能的局限性，但九阿哥半点不失望，丹凤眼依旧亮晶晶的：“但它还是很有用，在包装内多加一层糯米纸，容易粘连的糖果就能进行长途运输了。”

胤俄先是附和地点点头，紧跟着微蹙眉头，有些遗憾地摇头道：“可惜我们没法出宫，和宫外也交流不便，现在完全不清楚乌林珠她们有没有研究出制作奶糖的调配比例。”

“还有萨日古勒，他离京大半个月了，也不知道现在人在哪里，去蒙古收购牛奶粉子的事情顺不顺利。”

奶糖是胤俄和九阿哥做的第一件生意，他们难免患得患失，对这项生意高度重视，关注颇多。

他们倒不是怕赔本——一千两银子确实不是小数目，但对胤俄和九阿哥来说其实也没有那么重要，因为他们平时除了送礼和打赏都用不到银子。

他们现在住在宫里，平时吃康熙的喝康熙的，日常所有花销都由内务府负责，就算手里没银子，荷包空空荡荡，心里也根本不慌——内务府还能饿死他们不成。

胤俄和九阿哥害怕的是他们迈出的第一步就失败，他们的第一项生意就折戟沉沙。

失败还不是最可怕的，最怕的是赔本了还不知道原因，既白白亏了钱，还没法积累经验，下次做生意还有可能再犯，那就不是亏大了，是亏麻了。

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