二九文学

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第五十三章 杀猪三（第1页）

李小拴和李小凤领着小外甥更是回来了几趟，午饭估计消化的差不多了。

指望着吃一口刚出锅的下水，迟迟的不熟让他们很不爽。

忽然听到徐荣昌说了一声：“熟了。”

兴奋地从院里窜了回来。

“给我吃点儿，给我吃点儿。”

李二凤用筷子插出一块儿肝，切了六七片，三个孩子一哄而上，没了。

连想尝尝味道的徐荣昌都没轮上。

猪心是不给孩子们吃的，本地人说“猪心实窟窿”

。

意思没有眼儿，也称没有“窍”

，不透亮。

衍生出的意思是蠢笨不开窍，小孩子吃了也会蠢笨如猪。

“好了，好了，晚上再吃。”

李二凤把孩子们哄了出去。

李之重知道，中午烩肉菜，不可能晚上吃杂碎，连着吃好的太奢侈了。

只能是明天中午正顿吃，这是习惯，也是传统。

第二天早上，李德财检查一下肉的上冻情况。

两扇猪肉都冻得硬邦邦的，不过整体还能挝动，应该是中间还没完全冻上。

李德财很满意，他要的就是这个效果。

两扇肉被拿回了家先放在瓮顶。

把平时用的面案翻过来，搽干净。

面案大小是菜板的两倍多，可以把整扇猪放下。

李德财把肉切成十公分见方的块儿，大概二斤左右，称作“一方肉”

。

除了储存方便，肉要放在大瓮里的。

烧制也方便，就是把肉块儿用荤油炸至金黄半熟，俗称烧肉。

是做红烧肉的第一步。

这个斤数还是送人的标准块头。

第二天上午，征得父母的同意，杂碎是李之重熬煮的，李二凤打下手。

二姐先把心肝肺和血块儿切成筷子粗细的条。

肚尽量切薄，小肠和大肠切成一公分多的段儿，装了一大盔。

大概是一头猪杂的一多半。

还要给在外读书的李子恒留下一些。

十几个土豆切条，拇指粗细备用，半斤多的猪板油切丁。

七烧锅烧至五成热，先加半勺胡油，板油丁下锅。

炼丁至金黄捞出，撒点盐，马上成了三个小东西的绝美零食。

因为加了一个不上学的外甥。