二九文学

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第七百五十章 汝窑之美1（第3页）

“明白1

“等等。”

刘芒想了下，走到放置调料的区域，用料碟舀了一点盐、胡椒粉、辣椒粉、以及少量的糖，倒入单简的面盆中。

“好了，记住！

揉面的时候要充分和开，不能有一点疙瘩。”

“主厨，你放心好了。”

单简用力揉搓了半个小时，盆中的面团光滑而有弹性，盆中干干净净，没有一丝多余的粉末。

刘芒满意的点点头，先在不锈钢碗上拍上一层淀粉，然后取过和好的面团，将整个大碗的外层包裹，用手轻轻拍打，力求面团在碗的外层包裹均匀，最后取过小刀，对着灯光仔细修改。

“总厨这是准备干吗？”

单简诧异道。

“不清楚，不过从配料来看，难道是做汤菜？可是用汤怎么来展现汝窑的美感？汤在中国菜里可没有被当成过主菜啊1贺东临摸着下巴，嘀咕道。

时间缓缓流逝，等到面团在不锈钢大碗外侧，均匀的裹上了一层厚，刘芒这才停下手，对着灯光仔细端详。

“不错，盛放菜品的器皿有了，可是怎么让它定型呢？”

略一思索，刘芒架起油锅，倒入橄榄油。

等到油温升高，中间冒起细碎的小泡后，再将裹住面皮的不锈钢盆一起放入。

“哦，原来主厨先准备制作摆盘的道具。”

众人有些明白了。

刘芒的这种方法，并不罕见。

在粤菜中有一道‘雀巢虾仁’就是先用伊面摆放在漏勺中，接着下油锅炸制成鸟巢的形状，最后将炒制的虾仁盛入。

方法并不复杂，操作也很简单，只不过胜在构思巧妙，稍微有点功底的厨师几乎一看就会。

不过，刘芒现在方法似乎又有些不同。

因为他还没等面皮完全定型，就从油锅中捞出，等稍稍晾凉，便用吸油纸细细吸附面皮上的油分。

接着又取过一根带皮黄瓜，在依旧还附着在不锈钢碗上的面皮，使劲揉搓起来。

“不会吧！

老刘不是只想做个摆盘的道具那么简单！

他是想复制一件真正的汝窑吗？”

林萧初看还不明白，细细一想，忍不住惊呼出声！

“真正的汝窑，怎么可能？”