二九文学

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第七百三十五章 探访孤儿院中（第2页）

“你叫什么名字？”

“大卫.柯尔斯。”

见到戈登让自己帮忙，小男孩兴奋得脸蛋都红彤彤的。

“大卫先生，知道该怎么做吗？”

戈登刮了一下小男孩的鼻子。

“知道的，戈登先生。

我保证会洗得干干净净。”

“总厨，我们呢？该做什么？”

单简问道。

“嗯，自由发挥，一人做几道菜，喂饱这些小家伙就行。”

刘芒把香蕉去皮，笑道。

“好的。”

去皮的香蕉切成小段放入盆中，刘芒接着取过土豆，先去皮，接着片成片，再切成丝。

“哇！”

看到菜刀接触砧板，发出有节奏的‘沙沙’声，晶莹透亮的土豆丝便从刘芒的手边涌出，这些孩子们发出惊呼声。

孤儿院的厨房没有中式菜刀，刘芒现在用的是一把西式的主厨刀，但这丝毫没有影响他切菜的速度。

切出的土豆丝只有牙签粗细，并且长短一致，粗细均匀，根根都一模一样。

“你们中餐的刀功，真是让人佩服。”

正在给西红柿去皮的戈登，瞄了一眼砧板上的土豆丝，发出由衷的赞叹声。

西餐的刀功同样是厨师必备的技能。

可是，却很少有西式主厨，能练到如刘芒一样，精准如机器。

“这么细的土豆丝，你准备怎么处理？”

戈登忍不住捏起一根，询问道。

“我准备用来炸。”

刘芒把切好的土豆丝放入清水中漂洗，洗去多余的淀粉，回道。

“炸吗？是不是太细了？”

炸土豆在西式餐饮中实在在太常见了。

甚至英国的国菜，就是炸鱼配薯条。

可这么细的土豆丝该怎么炸？不会一炸就成一团么？

谜底很快解开了，等切过的土豆丝洗净淀粉，又沥干尽水分后，刘芒架锅放油，等油温到达大概五成热后，再将土豆丝放入，快速用炒勺搅散。

先炸一道，等土豆丝颜色稍变，再用漏勺捞起，稍微晾凉一下，再炸上一次。

反复一共三次，这时的土豆丝变得金黄蓬松，酥脆无比。