二九文学

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第七百一十六章 南北之争中（第2页）

正准备下锅翻炒肉片的林萧，看到贺东临用高汤煮肉片，诧异道。

“你管我怎么做，好吃就行了呗。”

贺东临用炒勺轻轻推动锅中的肉片，让每一块肉片都彻底浸润到汤中。

“不得不承认，老贺你这种做法其实已经赢了，可我不会轻易认输的。”

林萧也和刘芒一样，只是想了想，就已猜到结果。

上了一层薄芡的肉片倒入锅中，接着下黄瓜片，泡发后的木耳，下入盐、胡椒、生抽等佐料，最后加入一开始炒过的鸡蛋碎，用猛火大力翻炒，只在顷刻之间，林萧的这盘‘木须肉’便出锅了。

“好香！”

菜端到桌上，单简忍不住凑上前去，深深吸了口气。

盘中的木须肉冒着腾腾热气，金黄的鸡蛋，青翠的黄瓜、漆黑的木耳……整盘菜配色简单，却生机焕然，给人一种清新之感。

“镬气十足！”

刘芒拿起筷子，夹起一块黄瓜片送入口中，忍不住赞了声。

所谓的‘镬气’是指由铁锅烹调，运用猛烈的火力快速翻炒，尽可能保留了食材的原味，并配合适当时间，带出精华的菜肴。

入口的黄瓜经过旺火爆炒，去除了其中的青涩气，只留下甘甜爽脆的口感，轻轻咬动，‘咯吱’作响。

再夹过一块肉片细尝，吸收了鸡蛋、黄瓜、木耳等三种食材味道的肉片，除了入口滑嫩无比外，味道更是鲜香适口，令人回味无穷。

“好吃！

特别是这鸡蛋，又香又嫩！”

单简笑得眼睛都眯成一条缝。

‘木须肉’中掺杂的鸡蛋块，简直是整盘菜的点睛之笔。

黄瓜、木耳、肉片在猛火翻炒下，自然会渗出少量汁水，而这些汁水，恰恰是食材中最精华的部分。

鸡蛋碎块在吸收了这些汁水后，本来单调的口感变得丰腴起来，再配上自带的香气，每一次咀嚼，都像在舌尖翩翩起舞。

“这样的菜，要是配上白饭，我能吃三大碗！”

单简站起身：“总厨，你要添饭吗？”

“嗯，来上一碗。”

“别急啊，等我的菜上来，你们还不得吃撑啊！”

贺东临用漏勺捞起锅中的肉片，准备和其它食材一起炒制。

“贺师傅，我留着肚子呢。”

单简夹起一筷子鸡蛋送入嘴中，再满满扒了一大口白饭，含糊不清道。

经过高汤炖煮收汁后，本来外皮很脆的肉片，质地变得有些软绵起来，不过贺东临知道，经过他的特殊加工，现在正是最适合下锅的时候。

玉兰片、口蘑先汆过一道水，然后下锅翻炒，最后加入肉片……

贺东临这道‘木须肉’，有很明显的粤式风格，刀工精细，口味清纯，以食材自然味道取胜。

“我的也好了。”

勾上一些薄芡，贺东临将锅中的菜肴盛入盘中。

相比林萧的‘木须肉’贺东临的这道卖相上明显要素雅一些。

除了口蘑，玉兰片、肉片、鸡蛋三样食材都是同一个色泽，但在勾上薄芡后，食材表层带上了一层亮闪闪的油光，看着就让人食欲大开。