二九文学

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第七百一十三章 胜利女神下（第2页）

“西方的烤猪也就那么回事，跟咱们粤菜师父做出来的简直没法比。”

林萧撇撇嘴：“除了烹饪手法，和食材也有关系。”

“有什么关系？是猪的种类不同吗？”

单简问道。

“第一，他们不懂阉割，养出来的动物有很重的毛膻味。

第二个原因是宰杀时不会放血，整只烤制时肉质会很柴，根本谈不上好吃。”

“说到乳猪，我来法国之前刚研究出来一个方子。”

贺东临接过话茬：“这个方子取自‘淮安蒸猪’。

选用三十斤左右小猪，宰杀后整只用甘草、陈皮、藿香、桂枝等香料和中药进行腌制。

一直腌足一天一夜，再上灶蒸制。

用旺火蒸上八个小时，一直蒸到皮软肉烂，最后进行拆骨，蘸上特制的蘸碟……”

“老贺，你别说了，说得我都馋死了。”

林萧咽了口吐沫：“老刘，明天咱们好好做桌菜吃吃吧，最近老是吃西餐，我都快吃吐了。”

这段时间，本着学习别人长处的目的，刘芒要林萧领着大伙吃遍了巴黎大大小小的知名餐馆，反而很少亲自下厨。

“行，你想吃什么？明天咱们自己做。”

“随便，最好多点荤。”

蛋黄打至浓稠，阿贝尔在架上一口平底汤锅，加入水和一定比例的白砂糖，用勺子慢慢搅拌。

“这个人不会是想做提拉米苏吧。”

刘芒这几个人中，就只有单简一人正儿八经的学过白案和西式糕点。

“你看出来了？”

林萧问道。

“嗯，提拉米苏我以前常做，每一个细节都很清楚。”

单简点点头。

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。

以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中又带有质感的变化，口感并不是一味的甜。

“我突然想起，在西式甜点里，好像还真没有什么能比提拉米苏更能寓意胜利了。”

“有什么讲究吗？”