二九文学

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第六百九十章 鱼羊鲜中（第1页）

刘芒将洋葱芯剁成细末后，又从桌上取过一个红菜头，切成丁，准备放入料理机中榨汁。

红菜头也叫红甜菜，口感甘甜，外形和萝卜有些相似，不同的是，它的肉质从里到外都为鲜红色，是西方常见的一种蔬菜。

随着料理机的运转，切成丁的红菜头已经被榨成鲜红的汁液。

这个时候，单简的羊肉糜也打好了，她擦了擦额上的汗，端起送到桌上。

“总厨，你看行吗？”

“嗯，非常好。”

经过不断捶打，羊肉中的筋络尽碎，已经蜕变成浓稠的肉酱。

用指尖捻捻，连而不断，非常有黏性。

相信用这种肉浆做出的菜品，口感肯定爽脆嫩滑，美味无比。

“好了，我来搅拌，我帮我加配料。”

刘芒先将洋葱细末倒入，再加入少许的黑胡椒粉、味噌酱油还有香料进行调味……

“总厨，为什么要放这个？”

单简端起那一碗嫣红的甜菜汁，问道。

“染色啊。

羊肉经一加热，便会变色。

正好有这个甜菜，才能做出梅花的样子。”

“哦。”

接下来，刘芒用手不停的搅拌盆中的肉浆，而单简则将榨好的甜菜汁分批次加入。

在加入甜菜汁后，本来粉红的羊肉浆变成了如同朱砂一般的亮红。

“小简，帮我拿个裱花袋。

注意，裱花嘴要上方形的。”

“好的。”

单简应了一声，心中却越来越好奇。

怎么又要用到裱花袋了？羊肉丸子不是可以直接用手挤的吗？

她按捺住心中的好奇，从带过来的工具箱中取出裱花袋送到刘芒面前。

刘芒把肉浆灌入，然后洗了把手，又取过一个圆形烤盘，用刷子刷上一层清油：“小简，烤箱帮我预热180度。”

刘芒接着吩咐道。

“老刘，我们的摆盘完成了，你看看行不？”